吃火鍋的時候，大多數人都會自己配製蘸醬，但是，因為大家對於調味料並不是特別瞭解，也不知道怎樣搭配才是恰到好處。火鍋店服務員搭配出來的，自己又不喜歡，那麼怎麼辦呢？
調配這樣的醬料，可以根據自己口味的輕重，來減少或增加其中的一些配料，整體的口味調出來都比較好吃。
首先將花生米放在醬料碟子下面，要加入一些芝麻，這個時候一定要確認芝麻是熟的，因為有些火鍋店為了圖省事，可能選擇的是芝麻粉或者是生芝麻，這些會影響口感，如果是沒有熟芝麻，可以選擇捨棄這類配料。然後在芝麻上面撒上一些蔥花，是很細的蔥段，只有蔥段切的碎，調配之後才入味。
然後在上面撒上一個重要的配料就是大蒜末，這是很多人都拒絕的，但是在吃火鍋的時候，如果不放入大蒜末，可能吃每種食材都有一股淡淡的腥味。大蒜末的作用不僅僅是調味還能起到一定程度的殺菌作用，火鍋店有一些食材不是特別衛生，加入大蒜末之後能夠起到一個殺菌的效果，保護自己的身體健康。
在上面放入香菜，最好是選擇香菜葉子。如果火鍋店配備了一些新鮮的紅辣椒或者是綠辣椒，可以選擇五個以內放到調料碟子中，最後放置一些自己喜歡的醬就可以了。
調配醬料之後最關鍵的一步，也是影響口感的一個步驟，很多人可能都不知道這個訣竅，就是將所有的配料準備完畢之後，火鍋中的湯已經沸騰了，用湯勺舀一勺白湯放入醬料碟子中，不僅味道特別好，而且吃起來也更帶勁。不管是比較清口的蔬菜，還是比較重口的肉類，在這樣的醬料中搭配吃，酸中帶辣，還有一絲絲的顆粒感，這種口味確實是很不錯的。
以前在火鍋店嘗試調配過幾次服務員在旁邊看了都直誇我是個內行人，吃火鍋的朋友可以嘗試著調配一下，說不定有驚喜哦！
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