鹿角巷“被更名”事件或許能驚醒餐飲人對商標隱患的注重，然而山寨頻出的背後，餐飲品牌更要加強的是對知識產權的保護。
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前段時間，鹿角巷“被更名”事件鬧得沸沸揚揚。據說“鹿角巷”品牌召開了一場發佈會，花重金購買鹿角戲商標並宣佈“更名”。
一石激起千層浪，在不知情者都為鹿角巷這一舉動議論紛紛時，“打臉”的來了，鹿角巷官方微博聲明更名的是山寨，還暗諷了“鹿角戲”戲太多。
鹿角巷澄清未更名
一系列神轉折中，吃瓜群眾表示瓜掉了一地，也發現了市場上山寨品牌之多，不敢隨便消費。顯而易見，這樣的事件一出，對品牌的影響太大了。
而新來者打著原有品牌的名號山寨，抄襲複製產品，這類事情並不少見，只能說，餐飲品牌的知識產權保護之路漫漫。
一
你可能存在這些商標隱患
許多餐飲品牌都曾遭遇商標之戰，山寨頻出，真假品牌魚龍混雜，有損品牌形象之外，打假維權之路也不好走。吸取前車之鑑，我們不妨從過去發生過的案例中反省自身可能存在的隱患。
1、被山寨傍名
真假鮑師傅
鮑師傅僱人排隊事件牽扯出真假鮑師傅，兩家企業為此對簿公堂，互訴對方侵權。然而，在耗時幾年，耗資無數之後，“真假鮑師傅”在公眾眼中依然是羅生門。
喜茶改名
喜茶原名皇茶，受消費者追捧後各種山寨湧現。沒能及時查詢商標和申請註冊商標，導致無法維權，不堪山寨之擾，最後只好更名，為此也花了更多代價去重塑品牌形象。
商標不註冊，宣傳再好也是為別人做嫁衣
面對山寨，要麼對簿公堂，要麼更改品牌名稱，然而這些做法耗時長，成本高，並不是每個餐飲品牌敢輕易拿起的維權武器。
2、被惡意搶注
狗不理10餘年拿回商標
天津狗不理在日本遭遇搶注，天津狗不理集團有限公司歷時10餘年，經過多次交涉，最終在2007年9月拿回了遭搶注的“狗不理”商標。
有些餐飲老闆的維權意識不強，以為註冊公司名就是註冊了商標，其實不然。即便註冊了，等品牌發展到一定程度，再遇到這種防不勝防在國外搶注的，等到真正事發東窗，為時晚矣。
3、申請期“被黑”
杭州綠茶餐廳2008年2月成立，2015年才獲得商標所有權，長達7年的時間內，全國冒出無數山寨。
品牌商標從申請到核准註冊，花費的時間並不短。在這個空檔，甚至專門存在一批山寨“團伙”，利用空窗期“作案”，待正宮商標註冊下來時，再快速進行品牌升級。“李鬼”們的套路之深可見一斑。
方大同胡辣湯敗訴歌手方大同
開了6年的鄭州“方大同胡辣湯”因與歌手“方大同”同名，構成姓名侵害，最終被判定商標無效。
這一敗訴後續造成的損失不小，首先門頭要換，印有LOGO的餐具也要換，再加上營業執照更換、員工工裝更換、牆體LOGO更換等，經營者康長喜表示很無奈：“每個店更名的成本在7萬~8萬元，而且所有的門店都得更換。”
除了人名之外，使用地名也是一些餐飲品牌容易犯的錯誤。《商標法》裡明確規定，縣級以上行政區劃的地名或者公眾知曉的外國地名，不得作為商標。我們所常見的諸如沙縣小吃、蘭州拉麵等，是因為其產品本身是地理標誌。
二
真假戰帶來的血淚教訓
1、商標註冊切忌草草了事
前面我們提到，註冊商標時間不短，少則半年，多則好幾年，在這個空檔期正牌往往面對山寨而無法維權，有苦說不出。
曾聽餐飲老闆提及，最初傾注了情懷使用的品牌名稱，因為沒有註冊無法繼續使用，現在使用的品牌名是更改過的，至今也是一大遺憾。
所以，商標註冊是一件未雨綢繆的事情，這裡給上大家最真誠的意見：註冊越早越好，也越全越好。
比如我們所熟知的阿里巴巴，一口氣註冊了幾千個商標，除了我們熟悉的“支付寶”、“天貓超級品牌日”等，還註冊了類似阿里媽媽、阿里伯伯、阿里寶寶等近似商標，其中看似玩笑的阿里媽媽，現在是阿里巴巴旗下領先數據平臺。
要有超前的商標保護意識
註冊越全越好，不僅是為了防山寨，還可以升級為一種品牌戰略，有利於今後品牌擴展之路。
2、品牌保護其實是對創新的保護
餐飲市場每有一個創新，後續就會有更多人奔著熱度而來。任何一款網紅產品的突然爆紅，都會吸引來模仿者，誕生山寨品。往往商家辛辛苦苦為自己造的勢，到頭來是給別人打了廣告。
正因如此，餐飲品牌一定要有維權意識，對知識產權的維護，就是對品牌升級過程中的每一點進步和創新進行保護，這樣才能保持差異化，擁有競爭力。
三
品牌知識產權保護刻不容緩
1、對品牌價值的全面維護
除了商標之外，任何涉及品牌文化和品牌價值的知識產權都應該受到保護，比如 slogan、 icon、設計輔助圖形等。因為這些都代表著品牌的形象，是品牌價值的表現形式。
比如西貝紅白格相間的桌布、牛仔工藝、特色菜品、餐具等都是其經典特有的風格。而西貝餐廳的外觀設計專利中，就將其“盤子”和“外賣餐盒”都申請了外觀設計專利。
對知識產權的保護要儘量全面
2、提升複製門檻
避免“真假”混亂，更本質的方法就是提升複製的門檻，提升品牌的勢能。當品牌文化本身具有高度的沉澱，並且一直在升級，就會傳遞出“別人學也學不會”的訊息。
保持品牌持續的升級，可以是產品層面，比如店內新品不斷；也可以是運營方面，比如營銷、門店空間設計等方面的出其不意……
同樣在做一店一格局的桂滿隴和星巴克，前者雖因定位江南地域文化受到顧客喜愛，但江南地域的菜餚可以是本幫菜、安徽菜、江浙菜……複製門檻過低，還需深挖品牌內核。
反觀後者，基於第三空間的概念，扮演僅次於家和辦公室之外的重要角色，成為現代人的精神閒散地，讓忙得團團轉的人們有了歸屬空間。長期的建設帶來的是品牌沉澱。
長期的品牌沉澱別人學不來
當品牌不斷面對市場強調自己的品牌勢能，山寨者模仿不來自然就望而卻步。
3、多方位宣傳大力打假
山寨防不勝防，消費者卻不會太清楚事情的真相，唯有大範圍，重複地宣傳自己是“正主”，才能得到更多人的認可。
比如喜茶在官網、微信、微博甚至小票上處處強調打擊山寨，寫明門店位置。
利用各個細節“打假”
除此之外，還可以聯合群眾監控，設立群眾舉報打假制度。
消費者的認知中其實對於正牌會更有依賴感，餐飲品牌多正面回應消費者的反饋，也會無形中增加與顧客的互動，使顧客對品牌有更強的認可。
— 結語—
很多人意識到品牌的重要，但忽視了品牌知識產權的保護。對商標乃至品牌的知識產權不重視，最後的結果就是被人鑽了空子，辛辛苦苦打出的天下，為別人做嫁衣。
品牌是企業的靈魂，知識產權是企業的軀殼。餐飲人在前期就要有知識產權的保護意識，後期更要懂得維護品牌價值。身體和靈魂，都要在路上。
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