5月22日中午12:20分，一家微博名為“@鮑師傅總部”，署名為北京易尚餐飲管理有限公司的微博賬號發出道歉聲明
:鮑師傅武漢江岸區門店僱人排隊對消費者造成了欺騙！此事迅速在網絡上發酵，詳細請看我們之前的文章《網紅鮑師傅道歉 承認僱人排隊 工商已介入》，但是每一次大事件都會出現神轉折，這次同樣的也是如此！
經查詢，工作人員稱微博道歉聲明是由該公司發出，並表示公司擁有“鮑師傅”完整的開店註冊商標，商標為鮑師傅人頭加鮑師傅漢字加鮑師傅拼音，品牌已在全國發展300餘家合作店。
劇情神反轉：涉事鮑師傅是假的，跟真的沒有關係
就在大家以為“鮑師傅”勇於承擔責任的同時，另有一家“鮑師傅”也在微博上發佈“鄭重聲明”稱：他們屬於“北京鮑才勝餐飲管理公司”，擁有“鮑師傅”商標，商標為“鮑師傅”三個漢字，與涉事僱人排隊的“鮑師傅”沒有任何關係。
經查資料發現，涉事花錢請託排隊的鮑師傅，公司全稱是北京易尚餐飲管理有限公司（以下簡稱“易尚”）。該公司擁有微博、微信公眾號“鮑師傅總部”賬號。
據商標局資料顯示，鮑師傅商標有138件，北京易尚餐飲管理有限公司擁有“鮑師傅”相關商標11件。
目前市場上的“鮑師傅”大致有三種情況：
一種是北京鮑才勝餐飲管理有限公司 旗下的門店，為直營店，也就是在北京以肉鬆小貝起家、去年在上海人民廣場走紅的“鮑師傅糕點”；另一種是北京易尚餐飲管理有限公司旗下的門店，多為加盟店，招牌上也有“鮑師傅”字樣；還有一種為零散的山寨個體戶。
其中，對“真假鮑師傅”的爭議主要在二者對商標的爭奪上。
“很難受，我這兩天氣得都睡不著覺。就像自己的兒子被人搶走了，還被罵我兒子不好！”鮑才勝就此事件回應說，“網上爆出來（排隊）的門店是‘假的’！”
也就是說，此次僱人排隊的“鮑師傅”並非大家所熟知的網紅鮑師傅。
上圖為鮑才勝在武漢開的“鮑師傅”店
對比上圖與文章開頭“僱人排隊的鮑師傅門店標誌”，是不一樣的。目前，鮑才勝餐飲管理有限公司已對北京易尚餐飲管理有限公司進行起訴，已經立案。
真假鮑師傅之爭由來已久
“之前我們都很低調，站出來就是為了維權。”鮑才勝接受採訪時表示，對於山寨店他們不勝其擾。他坦言，自己此前對品牌保護確實沒概念，2004年開的店，到了2013年才想起註冊商標來。
“當時就是想把糕點做好了，顧客自然就認我的正宗門店了。但是沒想到現在‘鮑師傅’能這麼火，也沒想到侵權能這麼惡劣。”
鮑才勝表示，目前在北京他們公司開出的鮑師傅門店只有14家，算上全國也才26家。但是光是北京地區山寨的鮑師傅就有200餘家。
正版山寨市民難以分辨
兩家公司在武漢各有店面。“我之前都沒發現常買的鮑師傅是屬於不同公司，甚至吃產品都吃不太出來，真不知道哪家是真哪家是假？”家住武昌的市民陳小姐表示。而記者在大眾點評網上發現，整個武漢市掛著鮑師傅字樣的店面超過十家。事實上，兩家鮑師傅的真假之爭由來已久。
記者從商標局的公開信息中看到，鮑才勝的“鮑師傅”註冊日期為2014年，商標類別為糕點類。其創始人鮑才勝表示，他本人來自江西有中國麵包之鄉稱的江西資溪縣。目前在全國僅有33家直營店，其中武漢兩家店。
而鮑海兵則在2015年註冊了飲料類商標“鮑師傅”，去年鮑師傅在全國大火之後，北京易尚餐飲有限公司從鮑海兵手中買到帶有頭像的“鮑師傅”商標權，開始大範圍招商加盟，如今全國已有300多家加盟店。
目前，北京易尚這家公司不僅手握“鮑師傅”、“鮑師傅糕點”的商標，還同時註冊了“金拱門”、“原麥豐秋”、“沙縣輕食”等打了擦邊球的商標 。在搶注商標的同時，兩家企業去年也曾對簿公堂，互相起訴對方侵權，由此，鮑師傅這一網紅品牌維權陷入羅生門，各執一詞。
網紅餐飲頻被山寨 走紅後陷入品牌危機
除了鮑師傅，越來越多的網紅餐飲品牌、食品、飲品走紅，匯聚了大批吃貨粉絲。然而，這些網紅餐飲火了之後，往往有不少人開始模仿，出現了不少“李鬼”、“山寨產品”。
前不久，一家名為“喜社喜茶”的飲品店引起不少人的注意。“喜社喜茶”所屬企業的工作人員稱，該公司花重金從“喜茶”購買了配方，屬於聯合經營。不過“喜茶”方面則表示，目前在北京只有兩家直營店，不存在其他任何形式合作。
此前，年初在抖音上意外走紅的網紅茶飲“答案茶”，才火了幾個月，就被仿冒飲品、山寨店逼得重新買了商標，改了品牌名字。其通過官微表示“因為商標原因，答案茶要更名1314茶”。
對於消費者來說，很難分辨這些餐飲到底哪個是正宗，哪個是山寨。這些店鋪往往裝修風格類似，品牌名稱十分相像，出售的產品也大致相同，有的產品從字體、外包裝、包裝風格上都基本一致，一眼看過去都差不多。消費者往往是聽說這些網紅餐飲人氣高慕名而來，要分辨哪家才是正宗的店，確實不容易。
商標糾紛成焦點 維權成本高是痛點
在武漢，精武鴨脖、蔡林記、五芳齋、小龍坎、巴釐龍蝦等知名商家都曾陷入山寨危機，而商標糾紛往往成為焦點。
“餐飲行業經常是火起來一陣風，可能一夜之間就迅速躥紅，很多商家等火起來之後再註冊商標，往往發現已經被別人搶注了，然後陷入標糾紛，或者只能換掉招牌。”
本土餐飲業內人士透露，傳統食品、飲料、餐飲行業的從業者，因品牌意識不強，在企業前期發展階段往往疏於商標和品牌管理工作，比如鮑師傅2004年開店，2014年商標註冊才申請下來。
而在互聯網時代，傳播速度加快，一旦突然爆紅，往往就會出現“山寨者”，各種打擦邊球的侵權糾紛頻頻出現。
尤其一些加圖案、前後加字搶注商標的行為屬於鑽空子、打擦邊球，處於灰色地帶，很難找到法律制裁的手段。
從現實情況看，維權成本高，侵權成本低，更是成為很多企業不得不面對的痛點。2017年5月，才勝鮑師傅的第一起維權案勝訴，但整場官司持續半年，最終賠償1.5萬元，甚至不夠請一個律師的費用。而目前在全國掛著鮑師傅名字的糕點店至少上千家，一個個的告，根本處理不過來。
之前，武漢巴釐龍蝦的相關負責人也表示過，採用法律手段打假，一場官司歷時一兩年，而等判決下來，維權的最佳時機早已錯過，假店光開放加盟就能收數千萬，即便被取締，該賺的錢也已經賺足，影響有限。
直營擴張慢 餐飲賺快錢有風險
商標糾紛不斷，山寨商家頻出，為何網紅餐飲成為了山寨商家眼中的香餑餑？其實，這與其走紅方式及經營模式有較大關係。
記者發現，陷入商標糾紛的餐飲品牌雙方，往往一方是堅持直營為主，擴張速度較慢，幾年時間都只在部分城市有少量店鋪。另一方則是加盟為主，擴張速度飛快，全國數百家店全面鋪開。
對於很多餐飲商家來說，只做直營一般是出於對於產品品質的把控，認為直營才能保證始終如一的味道。另外，開直營店對於資金有一定要求，開店速度太快對資金的壓力也更大。但加盟模式在資金方面的壓力小多了，能迅速把店鋪開遍全國。
而網紅餐飲時代，由於互聯網傳播特性，一家店火了之後往往全國知名，消費者蜂擁而至，直營店接納量有限，但需求巨大，催生了很多利益空間。有投機取巧的商家就迅速跟風，或搶注商標開放加盟，或就地改換招牌。
尤其在社交網絡的助推下，消費者跟風拔草成了一種時尚，吃什麼不重要，有噱頭更重要，這也促使一些商家認為：“做餐飲就得賺快錢。”一旦一款爆品出現，就會引發全國“山寨”的奇景。甚至還有商家認為，山寨糾紛形成話題熱點，對品牌熱度有所提升。
部分追求短期效益的網紅店為維持熱度，甚至通過僱人排隊、黃牛代購等，故意造成人氣很火的熱鬧景象，買到的人更覺得物有所值，迎合和刺激這種大眾消費心理。
武漢餐飲協會人士表示，餐飲業要想經營長久，仍需要專注產品及服務，賺快錢模式存在較大風險，靠瞬間構建的虛假人氣來支撐場面，終究難以走遠。
閱讀更多 餐飲日記 的文章
