笑呵呵86287
農村人常吃的醬油蘿蔔菜是怎麼做的？
醬油蘿蔔是喝粥的好配菜，蘿蔔染上了醬油的色澤，帶著一股令人胃口大開的酸氣，看著就想用手抓著吃。
我們自己家做的醬蘿蔔很簡單，把蘿蔔切成小塊或者薄片，想快點吃到醬蘿蔔就儘量切得薄一些，方便入味。切成塊的蘿蔔放入大碗，均勻撒上食鹽，帶著手套把蘿蔔搓一下，讓鹽分充分滲透到蘿蔔了，把蘿蔔裡的生水給擠壓出來。
蘿蔔水清除好後，放入乾淨的瓶子裡，倒入醬油浸泡，放上辣椒碎，加幾滴白醋，密封一天就可以吃。想要吃到更酸的蘿蔔可以留久一點在吃，小孩子喜歡吃酸甜的蘿蔔，所以也可以在醃製蘿蔔的時候，加入適量的白糖一起浸泡。
從地裡拔出的蘿蔔可以很久，只是留久了蘿蔔心就花了，吃起來沒有味道，也不爽脆，所以做醬油蘿蔔一定要挑選新鮮的蘿蔔。
農人春香
農村人怎麼製作醬油蘿蔔菜？每到冬天，農村人除了儲備過冬的白菜，還會做“醬油菜”。聽大人們說，過去農村很貧窮，不像現在，冬天也有很多大棚蔬菜。前些年，到了冬天基本沒有什麼蔬菜吃，所以大多數人家都會在收割蘿蔔後，做醬油蘿蔔菜。這裡所說的蘿蔔菜非同於我們醃製的鹹菜。
做醬油蘿蔔菜的過程是這樣的：首先把蘿蔔洗淨切丁，然後攤開晾曬，晾曬到蘿蔔裡的水分基本瀝乾才收起。晾曬過的蘿蔔少了本身的辣味兒，更容易吸收別的佐料，做出來後口感更好。
做醬油蘿蔔菜的時候，如果家裡有曬乾的豆角或者茄子，那是最好不過了，做之前，需把豆角或茄子浸泡過。一切備好之後，根據食材的多少在鍋裡添水燒開，再將蘿蔔豆角茄子和一些佐料，同時還可以加進黃豆和花生，一起倒進鍋裡煮沸。這個時候，再倒進鍋裡適量的醬油，醬油的多少可根據個人口味和顏色調節。最關鍵的是，千萬不要忘了香菜，因為香菜不耐火，所以香菜可等到最後和醬油一起下鍋，再燒開後就可以出鍋了。
這是我們北方老家醬油菜的做法，不知南方人是否也做醬油蘿蔔菜？怎麼個做法？
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