“乾鍋手撕包菜”是一道湖南地區最傳統的一道地方名菜，屬於湘菜系。爽脆微酸，口味鮮美。包菜屬於甘藍的變種，我國各地都有栽培，營養相當豐富且具有補髓、利關節及促進十二指潰瘍癒合等藥用功效。
包菜常用於做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鮮美。
下面我來介紹一下湖南地道名菜“乾鍋手撕包菜”的做法！
主料：
幹椒節、拍蒜子、五花肉片
輔料：
鹽、味精、蒸魚鼓油、陳醋、豬油
製做方法：
1. 將包菜去筋，撕成大片備用。
炒鍋上火放豬油，將五花肉片煸香，加拍蒜子、幹椒節煸香，再放包菜炒至8成熟，用調料調味（蒸魚鼓油2/3湯勺，陳醋1/4湯勺），炒熟裝盤即可。
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