雪裡紅是一種常見的蔬菜，可以經過醃製做成梅菜乾，也可以直接鮮炒，最簡單的做法就是清炒雪裡紅，此菜味道清新，平時吃多了大魚大肉，偶爾吃上幾次清炒雪裡紅，非常的爽口解膩。
雪裡紅含有豐富的食物纖維和維生素A、維生素C等，具有寬腸開胃、保肝明目的功效。
食材：雪裡紅，小紅椒
做法：
1、新鮮的雪裡紅摘去老葉黃葉，水下清洗乾淨。
2、鍋里加水燒開，放入雪裡紅，變軟後馬上撈出，放入冷水中泡涼，這樣可以去除雪裡紅的一些苦味，還能讓雪裡紅的顏色看起來更加翠綠鮮嫩。
3、雪裡紅撈出擠幹水，切成細段，越細越好。小紅椒切小圈。
4、鍋內放豬油燒熱，先放菜杆部分和小紅椒，翻炒一會再放菜葉部分，一起翻炒後加鹽，再翻炒一會後盛出裝盤。
雪裡紅還有一個特殊的功效，就是它本身含有大量的維生素C，對很多重金屬都有一定的抑制作用，能和其鉛等物質結合，形成沉澱物，隨著糞便排出，對一些經常接觸高金屬的人來說，可幫助減少重金屬中毒。
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