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苦瓜焖烧鸭腿肉
有什么菜是大家一听名字就特讨厌的呢？苦瓜算一个吧，说起它，许多人都直摇头，认为苦瓜味太苦，根本不太愿意碰它；其实它是非常好的一味蔬菜，也是我们夏天最该吃的，它的营养特别丰富，常吃不仅能清热解暑，益气养血，还能滋肝明目，补肾健脾，助消化，提高免疫力；它还有君子菜之称，无论跟什么菜搭配，它的苦味都不会传染给其它菜，它的吃法也特别多，凉拌，清炒，焖烧，煮汤，都是非常不错的。
最近这一阵子，我感冒了，孩子跟妈妈也上火了，吃啥东西都没什么胃口，所以就买了苦瓜回来，想着让大家都能吃几口，所以就搭配上鸭腿肉一起烧；鸭肉性凉，有着很好的祛暑功效，特别的适合炎热的夏天食用。用它俩一起烧，清热又解暑，好吃还不上火，关键是解决了想吃肉又怕长肉肉的担心；鸭腿肉先焯水再下锅煎出油汁后加入酱料和水焖烧，烧至7，8成熟的时候下苦瓜一起煮，最后加盐调味，大火收汁即成。滑嫩的鸭腿肉和苦瓜搭配一起，没有一点点油腻感，鲜香有味道，特别的开胃，也特别的下饭。
精灵是一次性用了2根苦瓜和3个鸭腿，烧了满满一盆呢，那盆的容量可是1900M
L的，咱家这3大一小，可以吃的一点都不剩，连平常受不了苦瓜味的昂宝，都主动的舀汤汁来拌饭吃呢。
如此好味道的盛夏必吃菜肴之一，是一定要分享出来给大家的。没啥胃口的时候来这么一道菜，保证你吃上一回就会上瘾的。夏天不容错过的清热解暑菜，用料简单，做法也不难，不妨也尝试一下吧。
原材料：鸭腿3个，苦瓜2根
配料：黄豆酱20克，蚝油10ML，大蒜20克，生姜8克，小米椒2个，料酒30ML，生抽酱油20ML，精盐3克，葱花适量，食用油20ML
制作步骤
1：鸭腿准备。（没有鸭腿的，直接换鸭肉也是一样的）
2：鸭腿在流动的水下冲洗干净。
3：剁小块后用料酒水浸泡30分钟。
4：苦瓜准备。
5：大蒜去皮，生姜，小米椒切碎，黄豆酱备用。
6：浸泡好的鸭腿，冷水下锅焯水，加一些料酒和姜丝。
7：焯出血沫子的鸭腿肉，在流动的水下冲洗干净沥水。
8：炒锅中不放油，直接下焯水的鸭腿肉煸炒。
9：一直煸炒至表面微微发黄时，淋入食用油，下姜蒜。
10：翻炒出香味后下黄豆酱。
11：炒至食材都裹满黄豆酱。
12：加热水没过食材。
13：加入生抽酱油，大火烧开后转中小火焖煮。
14：焖煮的时候，把苦瓜洗净去瓤切块。
15：焖煮约30分钟，鸭腿肉7，8分熟。
16：下切块的苦瓜。
17：淋入蚝油。
18：加入精盐。
19：炒匀后接着焖煮10分钟左右，至苦瓜熟透时下小米椒。
20：大火收汁，撒葱花关火，出锅即可。
精灵碎碎念：
1：鸭腿肉先焯水，再下锅干炒，可清除肉腥味。
2：精灵用的黄豆酱是不辣的，但酱香味很不错。
3：喜辣的可以炒的时候就加小米椒；精灵最后放，只起调色用的。
成品图一
成品图二
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