处暑节气，虽说酷热已去，可是秋老虎却纠缠不休，让颓然了一季的人们依然没有胃口。然而这个季节，南通人的饭桌的会出现一碟小菜，能让人胃口大开，燥意全无。
这碟小菜就是蘘荷炒青毛豆，闻起来有些药味，吃起来稍稍有点苦涩，却带些清甜，看上去普通一碟小菜，却是至上的美味。
蘘荷，一种古代中国人常吃的蔬菜在南通被完整的保留着，那是这个节气的味道，也是远古的味道。它一种多年生的草本植物，和生姜是亲戚，不喜张扬的它喜阴耐湿，小河边，屋檐下，都是它最爱呆的地方。虽说现在的蘘荷算不上常见蔬菜，可在古代，它的地位非常重要。周朝以前人们就开始食用它，西汉《急就篇》中有“老菁、蘘荷冬日藏”的句子，可以看出蘘荷这样的蔬菜是当时冬季主要的贮藏品种。
蘘荷的叶子很像竹，平和地向四周伸展，当暑热逐渐退去，一个个蘘荷就会从根下长出，像清雅的荷花花苞，也像饱蘸墨汁的毛笔头，它携带着整个夏季的能量破土而出，那股辛辣或许就来源与此。
“小荷”已露尖尖角，就是农夫采摘时。这时蘘荷最为鲜嫩，最为味美。南通人更爱的还是那口蘘荷炒青毛豆。夏秋之交正是南通特有的“角角香”青毛豆饱满的时候，从地里拔下豆角，搬张小凳坐下，一会儿几把青毛豆便有了。将铁锅烧热，加些菜油，放入毛豆和蘘荷翻炒。
切好的蘘荷，白生生的内心，绛红色的边须，加入毛豆，把姜、蒜拍碎，爆炒。炒完盛上白色瓷盘，宛如偎红倚翠，大有温香在抱的情调，色香味俱全，吃起来，芳香微甘，带着别样香气，嚼起来很有韧劲。
说起来蘘荷和“角角香”青毛豆有些佳偶天成的意味，蘘荷有股药味，吃来有些清苦，但是伴着毛豆的清甜，味道就好多了。而毛豆沾了些独特的蘘荷味，也变得更香，这两者少了对方，都会有些单调，有些落寞。
很多人年少时不喜欢蘘荷的味道，略略下箸便不再多碰，但是往往人到中年，或离开家乡，心里就会想起那盘蘘荷炒毛豆，那种清苦的味道，那份家乡情。
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