河南商报【我看见】系列报道
一到饭点，店铺前经常排着十来米的长队，等排到了跟前，往往也要花去二三十分钟。
这么火爆的地方，不是火锅烧烤、网红餐厅，而是郑州街头逐渐增多的香葱大饼店。
10月2日晚6点多，在文劳路与园田路交叉口西北角，一家香葱大饼店铺前排着十余位顾客，与周围店铺稀稀拉拉的顾客形成了鲜明对比；货站北街与陇海路口北侧的香葱大饼店，等待的队伍几乎到了快车道上；丰产路与政七街口附近的香葱大饼店，之前店铺转让多次，生意均不见起色，现在却异常火爆。
一个电饼铛，一个揉面台，一处洗菜池和储物架，不需要太大的空间和设备，香葱大饼店如今为何火的不像话？
河南商报记者看到，这些香葱大饼店往往只有一个电饼铛，四五分钟做好的一块大饼，只够两三人购买。等待的顾客多了，自然吸引了路人眼光，一些顾客说，第一次来
买时，确实是被长长的队伍吸引到的。
而这些香葱大饼店生意持续火爆的背后，更有一些深层次原因。
"小时候吃葱花饼是经常的事，逐渐形成了饮食习惯。"老家在许昌的周女士，六年前来郑州打拼，"一直忘不掉这种外焦里嫩，泛着葱花香味的大饼，而且价格也不贵，买五块钱的就能吃饱。"
带着孩子过来买香葱大饼的徐女士也说，小时候母亲在家就会为她做葱花饼，"到我这辈了，手艺逐渐失传，但还是想让自己的孩子尝尝这种老味道。"
一家香葱大饼店老板说，略显"平淡"和家常的大饼，顾客中的年轻人倒占了多数。"从我们父辈开始，会烙饼的越来越少了，而对于传统食物和文化，现在的需求并没有降低，大家也都选择购买来吃。"这名老板说，会包粽子、做月饼，甚至是包饺子，对于工作、生活压力大的年轻一代人，大多是不会的，即使会了，可能也没时间进厨房，这些老传统手艺渐渐被遗忘。
瞅准了这种趋势和消费需求，香葱大饼店的火爆就顺理成章。据店老板介绍，一天的营业额上千元是没问题的，有些顾客甚至还会咨询加盟的事宜。（河南商报实习编辑 熊子文）
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