郑州香葱大饼店铺生意火爆的背后,原因让人唏嘘

河南商报【我看见】系列报道

一到饭点,店铺前经常排着十来米的长队,等排到了跟前,往往也要花去二三十分钟。

这么火爆的地方,不是火锅烧烤、网红餐厅,而是郑州街头逐渐增多的香葱大饼店。

10月2日晚6点多,在文劳路与园田路交叉口西北角,一家香葱大饼店铺前排着十余位顾客,与周围店铺稀稀拉拉的顾客形成了鲜明对比;货站北街与陇海路口北侧的香葱大饼店,等待的队伍几乎到了快车道上;丰产路与政七街口附近的香葱大饼店,之前店铺转让多次,生意均不见起色,现在却异常火爆。

一个电饼铛,一个揉面台,一处洗菜池和储物架,不需要太大的空间和设备,香葱大饼店如今为何火的不像话?


郑州香葱大饼店铺生意火爆的背后,原因让人唏嘘


河南商报记者看到,这些香葱大饼店往往只有一个电饼铛,四五分钟做好的一块大饼,只够两三人购买。等待的顾客多了,自然吸引了路人眼光,一些顾客说,第一次来

买时,确实是被长长的队伍吸引到的。

而这些香葱大饼店生意持续火爆的背后,更有一些深层次原因。

"小时候吃葱花饼是经常的事,逐渐形成了饮食习惯。"老家在许昌的周女士,六年前来郑州打拼,"一直忘不掉这种外焦里嫩,泛着葱花香味的大饼,而且价格也不贵,买五块钱的就能吃饱。"

带着孩子过来买香葱大饼的徐女士也说,小时候母亲在家就会为她做葱花饼,"到我这辈了,手艺逐渐失传,但还是想让自己的孩子尝尝这种老味道。"

一家香葱大饼店老板说,略显"平淡"和家常的大饼,顾客中的年轻人倒占了多数。"从我们父辈开始,会烙饼的越来越少了,而对于传统食物和文化,现在的需求并没有降低,大家也都选择购买来吃。"这名老板说,会包粽子、做月饼,甚至是包饺子,对于工作、生活压力大的年轻一代人,大多是不会的,即使会了,可能也没时间进厨房,这些老传统手艺渐渐被遗忘。

瞅准了这种趋势和消费需求,香葱大饼店的火爆就顺理成章。据店老板介绍,一天的营业额上千元是没问题的,有些顾客甚至还会咨询加盟的事宜。(河南商报实习编辑 熊子文)


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