海底撈要上市消息已經傳了好一段時間，昨天上午，這一切終於塵埃落定：海底撈正式敲鐘上市，成為第二家被我們“吃上市”的火鍋企業。
提起海底撈，很多人第一時間就會想起其堪稱“變態級”服務。作為一家全球連鎖火鍋品牌，海底撈成功真是全靠24年如一日高水準服務？
網紅火鍋品牌海底撈成功上市
2018年9月26日，註定是要被載入“火鍋圈”史冊的日子。這一天，海底撈成功上市：招股價17.8港元，開盤上漲5.62%，總市值超千億港元。
這也意味著，作為餐飲界網紅品牌，海底撈再次解鎖新成就，成為繼呷哺呷哺後，又一上市級火鍋企業。
資料顯示，2017年海底撈總收入為106.37億元，這個銷售數據不僅較上一年同期增長足足36%，更使其成為中國唯一一家營收過百億餐飲品牌。
2018年上半年，海底撈繼續強勢發力，營業收入高達73.42億元，同比增長54.4%。對比同類餐飲品牌，海底撈發展速度、營收金額簡直堪稱業界奇蹟，讓人不服不行。
海底撈火鍋“帝國”全靠服務撐起？
“懷孕時候去吃海底撈，剛坐下服務員就遞來一個防輻射圍裙和腰墊”
“給長髮女士遞上皮筋、髮夾，以免頭髮垂落到食物裡”
“戴眼鏡的客人會得到擦鏡布，防止熱氣模糊鏡片”
“如果你帶了小孩子，服務員會幫你喂孩子吃飯”
這些年來，不管你有沒有親自去吃過海底撈，想必都對它“沒有人能拒絕”的服務有所耳聞。
很多人說，服務就是其成為業界翹楚，甚至成功上市核心競爭力所在。海底撈偌大火鍋“帝國”，真是全靠優質服務在支撐？在近乎“變態”的體貼服務背後，海底撈又有著怎樣的經營策略？
1.用精益求精服務，實現口碑營銷
食品行業競爭早已趨於白熱化，市面上各品牌間產品同質化問題嚴重，這時候，誰能從情感層面奪得消費者青睞，誰就更有機會佔據競爭優勢。
海底撈看似有些“熱情過度”的服務，某種程度上就是在試圖與用戶建立產品之外的情感關聯。
事實也證明，雖說部分人表示不太能適應，但大多數消費者對海底撈這種“高級”服務還是買賬的。在大家一來二去自發傳播中，海底撈話題度、熱度也就跟著蹭蹭往上升。
2.堅持標準化管理，保障用戶消費體驗
中餐領域，品牌要想達成完全標準化管理實際上是很難的，可以看出，海底撈在這一板塊費了不少心思。
為實現對供應鏈的管控，海底撈先後成立蜀海集團、頤海集團、扎魯特旗海底撈，分別負責為海底撈供應底料、食材等產品。
毫無疑問，以目前發展態勢來看，海底撈前景還是非常可期，但這也並不意味著其毫無隱憂。
隨著企業迅速擴張，門店越來越多，作為食品行業，如若任一店鋪出現負面消息都可能對品牌形象造成重大影響，早前“老鼠門”事件就是典型案例。
當然，儘管關於未來發展問題還有很多事需要打個問號，但不可否認，海底撈確實是個能給顧客帶來驚喜感的餐飲品牌，其戰略佈局、營銷思路或許值得很多品牌學習借鑑。
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