蔬菜早衰對很多菜農來說是見怪不怪了。菜地裡經常有早衰的蔬菜，主要體現在蔬菜的葉子發黃，根莖發軟，根莖捏下去後感覺沒有水分，乾癟的果實裡面的菜子也不飽滿。
早衰的蔬菜會讓菜農收入受損，經常連農藥和化肥的成本都賺不回來，看到早衰的蔬菜，很多菜農選擇寧願爛在地裡，也不想再花費精力虧本賣出。
面對蔬菜種種的早衰現象，菜農應該怎麼辦呢？
1.早衰原因一：根莖泡在雨水中腐爛
夏天是蔬菜和水果的生長旺季，但是夏季悶熱的空氣也讓雨水偏多。
菜地如果沒有設排水溝，雨水在浸泡蔬菜根莖一晚上後，再碰到蟲害啃食根莖，本身根莖就少許潰爛，被雨水浸泡就更嚴重了。根莖一爛，在沒長到旺季採摘期的時候就停止生長了，無法吸取水分後的蔬菜被太陽曬個一天，馬上葉子就發黃打焉。
所以夏季一定要提前在農田挖溝排水，特別如果是在梯田的低窪地帶就更容易遭受澇害。
2.早衰原因二：施肥合理
底肥是每次在採摘完上一波種植蔬菜後要對土地施的基肥，基肥一定要施足，特別是像根莖插入土地較深的蔬菜，更是翻土和基肥更要格外仔細和細心。
蔬菜追肥的次數和階段可以根據蔬菜的生長階段不同追肥，比如按照蔬菜的定植、分化、發芽等等少量多次的加入適合的肥料，充分的肥料可以避免蔬菜早衰的現象。
3.早衰原因三：缺水導致
蔬菜需要光合作用，也需要氧氣呼吸。澆水在補充水分的同時還是在給蔬菜供養，土壤的溫度過高會讓蔬菜缺氧，不宜在夏天的正午對蔬菜澆水，每次澆水要頻繁。
如果是大棚蔬菜，可以節省人工製作成滴灌形式的水管網體系澆水和施肥。這樣施肥和澆水分佈均勻，對蔬菜更好。
4.早衰原因四：選對時間採摘
品相對菜農來說肯定是很重要的，但是總是想延長採摘期來儘量讓蔬菜長得更大，更好也要選對採摘時間。
蔬菜到成熟期後期會長得特別快，且葉面成熟後根莖的絲狀物會影響蔬菜的口感。早一點採摘能夠保證蔬菜的品質，更能贏得更早的上市時間和先機，能比應季蔬菜價格高一些，同時也是避免葉面的老的快，發黃的一種措施。
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