国外植物饮料行业已经加快发展步伐，植物基饮料品牌Califia Farms近期获得投资银行Ambrosia Investments领投的5000万美元融资。
中国的饮品领头企业也已经开始布局植物饮料行业。那么在中国4万亿的健康产业市场，植物饮料能否在其中分得一杯羹？
健康食品成投资新热点
Califia Farms将用这笔资金优化其位于加州的制造设备以提升产能。Califia Farms旗下产品主要是植物蛋白饮品（植物奶、植物奶精和植物酸奶）、冷萃咖啡和果汁三类，在美国、加拿大、英国和韩国都有渠道。
根据Califia Farms 在FBIF2018食品饮料创新论坛上的分享，它在美国植物奶市场排名第五，2014-2017年的年复合增长率为 69.5%,超过达能收购的第一大植物奶公司WhiteWave和第二大 Blue Diamond旗下Almond Breeze杏仁奶品牌。
据悉，此轮其他投资者还包括那些提倡健康生活方式的名人们：Jared Leto、Leonardo DiCaprio、Karlie Kloss……
此次领投的Ambrosia Investments先前也投过很多"对你更好"的食品饮料品牌，像是卖植物肉的 Beyond Meat和加味饮料水品牌Hint。同样参与此次投资的明星Leto也有入股Blue Bottle和冷压有机果汁品牌Suja。而DiCaprio过去也投了Beyond Meat和天然能量饮料Runa。
为何看中了植物饮料？
随着健康生活的理念逐渐的深入人心，人们对于健康有了更高的追求。植物饮料也就是在这种理念下慢慢的由探索走向成熟，从原来的1.0时代的草本植物浸泡液进化到了目前的2.0的坚果果实的蛋白质萃取物。
近年来，用杏仁、腰果和椰子制成的替代乳品越来越受到人们的欢迎，传统的乳制品行业也受到了越来越大的冲击。
拿植物饮料发展较快的美洲地区来说，2012—2016年期间，植物乳制品的复合增长率达到了20%，2017年的销售额更是达到了21亿美元，这个数字预计在2020年达到34亿美元，而牛奶的销量从2012年来综合下降了15%，相当于161亿美元的销售额。
有利润就会有投资，去年纽约最大乳制品公司Elmhurst Dairy在关闭了皇后区外部的工厂后改名为Elmhurst Nutmilk,从牛奶改为生产杏仁、榛子和腰果等坚果奶。唯他可可去年拓展产品线，推出10%的椰奶油、60%椰子水和维他命等成分组成的椰奶；获得Google 投资的 Ripple Foods则主打号称比杏仁奶高八倍蛋白质的豌豆奶。全食超市的自有品牌365 Everyday Value也上架了有机杏仁奶、豆奶和椰奶产品。
国内饮品企业闻风而动
不仅国外对植物蛋白饮料很看好，在国内，也有嗅觉灵敏的乳制品企业已经开始布局。
2014年蒙牛也与达能花125亿美元收购的WhiteWave Foods在中国成立合资公司，推出植朴磨坊，贩卖核桃、豆奶等植物饮料。
旺旺集团也正在加紧推出植物奶新品，想以此来作为企业营收的战略目标。国民豆奶品牌达利推出的豆本豆豆奶，也是植物奶领域的杰出产品。
彭博智库分析师霍姆斯扎布分析，如今的中国消费者更关注健康产品的品质。“随着企业寻求新的增长引擎，健康市场的竞争将在未来一到两年内加剧。旺旺集团生产总处副总处长陈俊江在某个饮食论坛上表示，“未来2-3年内，植物奶的市场将翻一番，达到约550亿元人民币（约合80亿美元）。”
随着消费者对于植物奶产品的愈发青睐，乳制品公司的重心也将逐渐从传统的奶制品行业向新兴的植物奶转移，而中国这个拥有13亿人口的大市场，在国家确立了健康产业占GDP10%（约4万亿人民币）的指导性政策后，绿色健康的植物饮料又能占得多大的市场比重？
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