说起猪，那可真是个常被人误解的优秀存在。比如说别人“胖的跟猪一样”的时候，你有考虑到猪的体脂率其实只有15%吗？
不过最常被误解的，还是猪肉。很多健身的人在开始自己的营养饮食后几乎不碰猪肉了，因为“脂肪含量高、胆固醇高、柴.....”
但是猪肉其实真的没有比牛肉差到哪去（哦，差在价格），为了大家的钱包和方便，本篇就来为猪肉鸣冤了~
猪肉的营养差在哪？
中国是猪肉最大的消费国，可以说是吃了全球整一半的猪了....
国家统计局数据显示，2017年全球猪肉消费量为11103.4万吨，中国猪肉消费量为5487万吨，约占全球猪肉消费量的49.6%，。
中国人均猪肉消费量为41.9千克，是世界其他国家平均水平的4.6倍。
那么最受中国人欢迎的猪肉为什么现在被黑的这么惨呢？它真的像传说中那么没营养吗？我们就来对比一下~
蛋白质
猪肉蛋白质在20g/100g左右，和牛肉、羊肉、鸡肉都不相上下。同时肉肥瘦程度不同蛋白质含量也不同——猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，所以猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而大家都爱的猪皮猪蹄，是主要由结缔组织，也就是胶原蛋白和弹性蛋白构成，蛋白质含量为35%- 40%。
所以补充蛋白质方面，猪肉是完全可以胜任的。
脂肪和胆固醇
猪肉的脂肪含量的确在所有畜肉里相对高一些，为6.2g/100g，而且以饱和脂肪酸为主，熔点较高，所以猪油在较低温度下就会呈固态。至于胆固醇含量，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一约为瘦肉的3-5倍，猪脑胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。（爱吃脑花的注意了）
不过真要比，它其实脂肪含量和公认健康低脂的鸡胸肉差不多~鸡胸肉的脂肪也有5g/100g左右呢，所以其实也并没有多高。而胆固醇，只要注意少吃内脏脑花等，还是很安全，而且胆固醇早就被取消了限制，辟谣吃进去的胆固醇并不会怎么影响血液胆固醇的啦~
维生素
猪肉的维生素B1远胜于其他肉类，尤其是猪瘦肉中维生素B1含量达到了牛肉的4倍多，羊肉和鸡肉的5倍多。而且猪肉富含的血红素铁和维生素A，比牛肉还要高哦~
B族维生素：调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能， 促进细胞生长分裂，预防贫血发生。
所以综上看，猪肉虽说不那么全能，但营养也真的不比牛羊肉鸡胸肉差。当然最能让你接受猪肉的理由，还是因为它便宜啊！
猪肉为什么被黑？
作为中国最主要的肉类消费来源，猪肉为什么不知不觉就变成了“肥胖、不健康的”代表呢？
当然了，不是所有国家都能做出红丸子、白丸子、四喜丸子、樱桃肉、坛子肉、红烧肉、黄焖肉、晒炉肉、炖肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、红肘子、白肘子......的。
然而这些好吃的菜，都自己算算必须放多少油和糖吧......
那些好吃的猪蹄、五花肉，也都自己想想含有多少脂肪才能这么香吧.....
所以猪肉之所以被标榜不健康，还是因为它的烹饪方式都太重口了，以及猪的利用部位太丰富，最好吃的部位都是脂肪最高的部位。但作为原料的猪肉是很无辜的。
我们应该怎么愉快的吃猪肉？
选瘦肉多肥肉少的部位
肉尽可能选择猪里脊肉，脂肪含量最少。前臀尖的脂肪含量要多于后臀尖，五花肉脂肪含量最高，也最适合红烧和炖，所以味道香热量爆表。
烹饪方式尽量清淡
用蒸煮炖等清淡方式烹调猪肉，就很有利降低额外的脂肪摄入。比如用瘦猪肉馅加一些葱姜蒜做成丸子然后煮个冬瓜丸子汤，就清淡又美味了。如果炒肉觉得柴，就拌一个鸡蛋清进去锁住肉中水分，不一定非要多放油。
搭配蔬菜
无论什么肉，荤素搭配都更加有营养又健康。如果觉得猪肉比较腻，就可以与胡萝卜、豆角、豆芽等清爽蔬菜一起炒或炖，与高纤维的木耳、芹菜等蔬菜一起吃也能帮助提高脂肪代谢。
还有不要过量
最新版《中国居民膳食指南》规定，平均每天摄入总量120~200g的鱼、禽、蛋、瘦肉类，其中畜禽肉每日摄入量为40克~75克，也就是一两多就够了。毕竟各家肉各有所长，混搭着吃才最有营养。
今天的猪肉鸣冤就到这里~请以后对体脂率14%不仅腿细还聪明价格又便宜的猪保持尊敬，然后多吃点。
本人系keep签约作者，文章首发于keep
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