餃子是北方人過年不可缺少的過年飯，就算家裡再困難，過年了也要包餃子，尤其是東北地區。一入冬都要天天吃餃子，在東北的農村更是常見。
東北這嘎達素有“舒服不如倒子，好吃不如餃子”的順口溜。可見東北人對餃子的認可程度，如果追溯東北的“自然環境”吃凍餃子也就必然形成了。
早年家家戶戶都沒有電冰箱，天寒地凍，關東大地零下三四十度的氣候下，人們將包好的餃子直接儲存在冰雪環境裡，因此，東北人家的凍餃子即方便又省事，當地百姓能方便吃上可口的餃子。
可是這種包凍餃子卻成了東北人的年俗，當東北的農村天氣降到零下20度的時候，戶外凍餃子幾乎成了一絕。一般都是在地上鋪上乾淨的墊子，在藍天白雪的襯托下整個農村都看著比較乾淨整潔。路邊打掃乾淨，墊上乾淨的墊子這壯觀景象真是一片連著一片。
凍的差不多的，就會翻一下讓凍的再徹底一點。到了飯店直接取適量下鍋。凍好以後就用袋子裝起來，甚至有些大戶人家準備一口大缸放到倉房裡，盛得滿滿一大缸凍餃子，備足一正月的“硬嚼過”。等要吃的時候，把凍得結結實實的餃子下鍋煮，
這樣的環境既節省了冰箱的存儲空間，又省了電，併為冬季儲備了足夠的飯食。去東北旅遊的男方人見了，真是感覺不可思議，從沒想過餃子還能在路邊凍的，也是刷新了速凍餃子的新認識！
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