現將我做發糕的方法介紹一下:

一.配料：

1.麵粉：兩杯(我用的是麵包機裡的杯)或三杯(電飯鍋的量米杯)。其中，玉米麵佔麵粉的比例1/6~1/4(依個人喜好增減);

2.白糖：4~6勺(也依個人口味);

3.酵母：1勺(麵包機大勺1勺欠點就行)或2瓶蓋(農夫山泉礦泉水瓶蓋2平蓋)，具體克數估計 9~10克吧;

4.牛奶：1小袋常溫(或水也可以1小碗 );

5.雞蛋 ：1個，常溫；

以上量只是參考，麵粉的吸水量、季節不同，用水量需微調，但基本上乾點稀點差不多。

二.步驟：

1.把麵粉、白糖、酵母放入盆中，稍微攪拌一下；

2.倒入牛奶，邊倒邊攪；

3.放入雞蛋 用筷子一個方向，一個勁的攪，攪的面可筋道了(活完的面不是很稀的，比做餃子的面稀)；

4.屜布(溼點別幹了)放入籠屜裡；[我不用屜布，用的是柞樹葉(菠蘿葉)，用完就扔了呀！籠屜我用的是舊電飯鍋的蒸籠，把扶手去掉，廢物利用]；

5.將活好的面放入準備好的籠屜裡，用筷子攤平些;

6.將棗、枸杞、葡萄乾等按上；

7.鍋裡夏天放自來水就行，天涼時放溫水，水溫不能熱；

8.蓋上鍋蓋發酵一小時左右;

9.上氣20分鐘關火，二三分鐘後打開鍋蓋;

10.從鍋中取出籠屜;

11.從屜中取出發糕;

12.去掉屜布，發糕蒸好了;

13.用刀切時要前後錯刀輕切，不要上下壓著切。

感謝欣賞我的美食作品，這是在n次失敗中獲取的成功，把經驗分享給您，共享美食。

謝謝您的支持和鼓勵！

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