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我是曠慧，健康系師姐。

俗話說:八月一日,芋頭生日。曠慧剛收到一箱新鮮的芋頭，蒸了些，味道又香又甜又粉，而且特別耐飽。那芋頭怎麼吃比較有營養呢，請往下看吧。

芋頭的營養價值

芋頭含有豐富的澱粉，所以可作主食食用；含蛋白質約2%，少量的脂肪，維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素，維生素C，還有鐵、鉀、鎂、鈉、鈣、鋅、氟等礦物質元素，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。芋頭還含有一種黏液蛋白，對人體有特殊的保健作用。

芋頭怎麼吃比較有營養？

一.蒸煮芋頭

帶上手套將芋頭洗乾淨，放入蒸鍋中，放入適量水，蒸熟即可。

二.芋頭蒸排骨

1、排骨洗淨加入料酒、蒜末、薑末、醬油醃漬約1小時，備用。芋頭洗淨切塊備用。

2、平底鍋放少許油，將芋頭塊煎至2面變黃，後盛出。

3、再入排骨，煎至2面煎至兩面變黃。

4、用碟子依次鋪上排骨芋頭，淋上醃漬醬料，放入蒸鍋中，蒸熟即可。

三.椰汁香芋西米露

1、帶上手套將芋頭洗乾淨，切成小方塊；芋頭切小塊，上鍋蒸熟；

2、西米用清水沖洗乾淨浸泡1小時，用小鍋熱水煮沸，煮至大約中間剩一個小點即可；

3、放入冰糖、倒入椰汁，一邊攪拌一邊煮三分鐘即可。

四.芋頭餅

1.帶上手套將芋頭洗乾淨，去皮切片用鍋蒸熟，將芋頭壓成泥。

2.麵粉加入芋頭泥及適量白糖，揉到不沾手，捏成餅狀

3.平底鍋放少油，用小火將芋頭餅兩面煎成金黃色即可。

五.紅燒香芋

1.帶上手套將芋頭洗乾淨、切塊；姜蒜切塊；

2.鍋內放油，油七分熱放入姜蒜炒出香味；

3.放入芋頭，翻炒，放適量水燜，芋頭快熟後大火放老抽、耗油翻炒收汁；

4.裝盤撒點蔥花碎即可。

有你喜歡的嗎，今晚試試吧。

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我是營養博士曠慧，2億人都看過的營養師，關注我，瞭解健康飲食知識。

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減肥博士曠慧

芋頭是美味的食材，營養非常豐富，含有豐富的膳食纖維以及幫助身體免疫力的粘多糖，那麼怎麼吃才最好？很簡單，小芋頭蒸或者煮，對於大芋頭，比如荔浦芋頭可以涮火鍋吃，還有喜歡用軟糯的可以做成芋頭蒸排骨。

1、小芋頭原汁原味蒸或者煮

對於小個頭的芋頭則是蒸或者煮非常不錯，建議可以適當的蘸一點糖吃比較好，可以在晚餐的時候代替主食，或者代替一半主食，營養價值比正常的米飯或者比其他的主食要好，蒸或者煮的方式可以讓芋頭的營養價值發揮到最大，所以還是非常值得推薦的。

2、荔浦芋頭涮鍋吃

荔浦芋頭口味比較軟糯，更適合涮鍋吃，切成小片，放在火鍋中比較不錯，尤其是在涮過肉的火鍋中還是比較不錯的，可以讓其口味更加的美味，既有肉香又軟糯可口，營養價值也非常不錯。

3、燉肉

用來燉肉或者燉排骨也是非常不錯的一種方式，可以多多嘗試一下，儘量多嘗試用排骨和荔浦芋頭做搭配，可以很好的吸收排骨的油脂，實在是非常難得的一道美味，營養價值也不錯。

蟬噪林玉靜

對於農村的朋友，芋頭是再熟悉不過的了。幾乎家家戶戶都會種植一些，供自家食用，或是有剩餘便拿到街上去賣。我家種的芋頭每年都會拿一些去賣，因為吃不完，而且芋頭非常受歡迎，十分行銷。芋頭種植很簡單，不需要太高的技術，田埂上或是角落裡隨便種上幾株，便夠一家人食用了。

芋頭營養豐富，能增加人體的免疫能力，提高人體的抵抗力，調節人體的酸鹼平衡；芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素B、維生素c、皂角甙等多種成分；芋頭中氟含量比較高，有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭味道鮮美，吃法多樣，蒸、煮、烤、炸皆可。常見的做法有芋頭粉蒸肉、芋兒蒸排骨、剁椒芋頭、拔絲芋頭、排骨芋頭湯、芋兒燒雞、芋兒燒鴨、清炒芋頭、返沙芋頭等等，改天再給大家分享一下這些菜品的詳細做法。
食用芋頭時一定要熟透，否則其中的黏液會刺激咽喉。不知大家平時喜不喜歡吃芋頭呢？

三江彬哥

一、芋頭的營養成分

芋頭是種營養較為豐富、具有較高保健價值的食物。其中富含蛋白質、鈣、鎂、氟等礦物質，胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。而氟的含量較高，因此具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。另外，芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白可提高機體的抵抗力。

二、與其相生的食物

芋頭和豬肉搭配，對保健和預防糖尿病有較好的作用。

芋頭和牛肉搭配，可以防治食慾不振及便秘,還可以防止皮膚老化。

芋頭、魚和生薑，是搭配食補的黃金搭檔，可調中補虛，多食可以治療虛勞無力。

芋頭和糯米搭配，常食可養顏。

三、不可同食的食物

香蕉不可以和芋頭同食用。同食用的話，會產生胃脹胃不適等感覺。另外，胃腸溼熱患者和胃痛患者也不可食用芋頭噢

喜歡的朋友可加關注，相互探討噢。

認真是種態度

芋頭營養豐富，含有大量的碳水化合物、礦物質及維生素，可入菜，亦可當主食。中醫認為芋頭味甘，入脾經，可益胃寬腸，補益脾腎，散結化痰，增強氣血生化，強身健體，尤其適合虛勞乏力者。

1、清蒸健脾養胃：芋頭澱粉顆粒小，僅為土豆的十分之一，消化率可達98.8%。清蒸的芋頭特別適合有健脾養胃需求者或消化不良的人。如果覺得淡，可以蘸一點點糖吃——不能吃太多糖哦。

2、煲湯利於降壓、降脂：新鮮的芋頭洗淨去皮，和瘦排骨一起燉一小時，不但湯更香濃，而且排骨和芋頭也變得極為軟爛，很適合老人、小孩食用。由於煲湯時間較長，可使芋頭中獨特的黏液蛋白更好的吸收，這種特殊的蛋白可幫助降低血壓和膽固醇。

3、燉煮可營養互補：芋頭富含維生素B族，但維生素A、C含量不多，和胡蘿蔔、肉類等一起搭配燉煮，可以起到營養素互補的作用，不僅補氣養血，還能使湯汁更香濃。

4、甜品可養顏：芋頭屬於鹼性食品，富含纖維素，可促進腸胃蠕動，預防便秘，促進毒素排出，幫助美容養顏。如果就餐時想吃甜品，建議選擇芋頭做的甜品。芋頭澱粉不僅好消化，而且芋頭熱量比同等重量的紅薯更低。

5、注意：糖尿病人不宜多吃芋頭

與主食和部分粗糧相比，芋頭雖然熱量更低，但仍是富含澱粉的食物，攝入體內後易轉化為葡萄糖，不利於血糖的降低和控制。

康品君

剛到南方打工的時候，發現了一個怪的現象，就是怎麼蓮藕都種在旱地上，等到秋後才知道，那不是蓮藕，而是芋頭長的葉子，挺像蓮藕。

等到看了電視劇《宰相劉羅鍋》的時候，才對芋頭有更深的認識。我估計北方人大多都對芋頭的長相不太瞭解。

芋頭的食用價值

芋頭又叫芋艿，芋頭口感細軟綿甜香糯，營養價值大體與土豆相似，但是芋頭不含龍葵素，並易於消化，而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。芋頭可以蒸食或者煮食。也可以作為蔬菜炒食。

芋頭所含的營養成分，我不多說，說了也不起什麼作用。

芋頭的營養功效

【性味歸屬】：

芋頭性平，味甘，辛。有小毒。歸脾，胃經。

【功效】：芋頭能夠益脾健胃，調節中氣，化痰散結。可治療少食乏力，久痢便血，癰毒結核，保護牙齒，增強人體的免疫功能。

芋頭的吃法

芋頭的吃法很多，但是我最喜歡的是芋頭扣肉：芋頭扣肉，可能是廣西的一道名吃，他是葷素搭配的，很理想的食物。

【材料】：帶皮的五花肉400克，芋頭400克，是拉油80克，料酒15克，醬油75克，綿白糖15克，八角，大蒜、鹽適量。

【做法】：

一：五花肉放入沸水中，大火煮15分鐘，取出後切片用45克的醬油醃製10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中炸2分鐘到上色。

二：芋頭去皮，切成長寬，分別為5釐米1釐米的大片，也放如上熟地是那油中炸至2分鐘撈出。

三：裝盤，把肉片和芋頭片相互隔開放置，0上、料酒剩餘的醬油、糖和八角大蒜調好的汁，再加入100克的清水。

四：講裝好盤的芋頭肉片，放入蒸籠蒸大火蒸40分鐘，濾出湯汁加如澱粉勾芡，淋在芋頭和肉片上，即可食用。美味可口。

其他的吃法，我就不多描述。煮粥，炒菜，蒸食等等和甘薯、土豆的食法大體相同。

芋頭不能生食，因為芋頭有想讀食用不宜過多，食用過多會引起悶氣和胃腸積滯。

錫非金

桂花糖芋頭

我們這裡做的桂花糖芋頭裡面，喜歡再放上幾個癟子團，軟糯香甜，好吃極了。直到今天，過中秋節的時候，還會有很多人家做糖芋頭加癟子團，起鍋的時候，撒上一許許桂花，來一碗，濃濃的節日氣氛。

白糖粘芋頭

最環保的吃法就是水蒸芋頭，早上蒸上一些毛芋頭，吃的時候，剝掉皮，粘上一點點白沙糖，一杯豆漿搭搭，簡單、環保、營養。

香樟樹下850

我個人覺得糖芋頭最有營養，

我們這裡最有名的吃法是一一糖芋頭。另外芋頭的吃法有很多，如芋頭紅燒子排，芋頭蒸熟佔糖或鹽(根據各人口味)，芋頭裡有豐富的天然營養成分。

楓之葉66

芋頭的吃法很多！只要不油炸，其他的吃法都可以，比如蒸著吃，過年了，家家戶戶都用芋頭蒸扣肉，肉香芋頭糯甜，非常好吃。煮湯吃，芋頭排骨一塊煲湯，還可以芋頭直接煮湯，出鍋放大蒜葉，湯濃芋頭粉，可以當飯吃。還可以熬粥吃，我就經常用雜糧熬粥，有時候放芋頭一起熬，熬出來的粥裡瀰漫著芋頭的香味，食慾大開。

小彭營養師

關鍵字: 健康 生活 芋頭