在“國家級生態示範縣”東山島民間，正流行一種備受人們喜愛的綠色保健食品——無餡料艾草粿。 昨天中午，筆者在東山縣西埔村一個農戶家庭看到了這種艾草粿。
主人黃鳳茶女士正在製做艾草粿。桌上擺著加入艾草的米漿溼團和一些製做好的艾草粿。灶臺上蒸熟的艾草粿呈碧綠色，一股濃郁的青草香氣瀰漫，沁人心脾。
“現在人們喜歡綠色保健食品，一些人都喜歡自己動手製做艾草粿。”黃女士介紹說，製做艾草粿主要原料是大米和艾草，糯米、秈米的比例各半，艾草可多可少，如果不喜歡吃甜的，可以少放糖或不放糖，尤其適合糖尿病人食用。從郊野採摘的艾草經過洗淨後，可與大米一起帶到加工作坊磨成漿。然後瀝水成溼團，即可藉助粿印，製做成艾草粿。
黃女士手指她家門口和庭院裡盆栽的七八盆艾草告訴筆者，艾草生命力旺盛，容易成活，也容易管理，隨時可以採摘炒飯吃，或燒水泡腳洗頭。而用來做艾草粿，由於沒有包餡料，工序比製做其他粿品要簡單的多。
艾草是一種傳統中草藥，現代醫學的藥理研究表明，艾草是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對許多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，對呼吸系統疾病有一定的防治作用。
據48年前龍溪專區（漳州市前身）民政衛生組編印的《實用中草藥》記載，艾草性溫，有理血調經、逐寒祛溼、治療風溼神經痛等症。“艾草粿有一股來自大自然的爽口殊香，是名副其實的綠色食品，去年以來，我和許多親友們經常製做，當早餐或點心食用，有益身體健康。”黃女士如是說。
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