2018-10-06 23:31:03 佚名

有料食研所

说实话知道黄金百香果也就是前不久的事情，以前一直吃的是紫皮的百香果，后来看到有一种外皮是色泽金黄的也是百香果，看介绍说是农科院引进的新品种，就买了两三斤尝尝看。

拿到手真的发现这种金黄色的百香果真的好美啊，一个个外皮油亮，摆在那谁也不以为是百香果，都以为是京白梨呢。一级大果差不多有网球大小。个头真的算比较大的了。

切开以后里面的一层裹着果肉的白色薄薄的膜，一撕整个果肉就出来了，和紫皮百香果对比了一下，不说营养价值的高低就说味道上，比紫皮的略甜一些，不会是特别的酸的感觉。而且如果泡水喝的话，百香果汁水久置不会分层。紫皮的泡水放置一段时间就会上面一段呈现半透明的分层了。

至于吃法上，我基本是三种吃法：

1、直接切开百香果四分之一处，把蜂蜜倒进去一些，然后用勺子直接挖着果肉吃。

2、用2-3个百香果切开，挖出里面的果汁和果肉放到杯中，然后再放入一勺蜂蜜，冲入350毫升左右的水，搅拌均匀就是一杯超好喝的百香果汁，补充维生素，增强抵抗力全靠它了。

3、把百香果的果肉和果汁放入酸奶中，搅拌一下直接吃，酸奶的酸甜刚好中和了百香果的酸味，带着浓浓果香的酸奶也是好喝的不得了。

至于百香果的籽，我个人是全部嚼碎了吃掉的，籽的部分特别酸，喜欢酸味的人一定吃着觉得特过瘾。而且不用担心果籽不会消化，嚼嚼吃掉是完全没问题的。

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妖夜行摄食光

百香果汁

1、取一个百香果，切开用勺子刮出里面的果肉，放入杯子中。

2、注入200ml的凉白开，再加入蜂蜜或者白糖，搅拌均匀即可饮用。

百香果糖醋排骨

步骤：

1、将排骨洗净放在一旁备用。百香果切开，将里面的果肉用勺子刮下来备用。

2、排骨冷水下锅焯，将血沫去除后将排骨捞起。水倒掉。

3、热锅冷油，下姜片煸炒香。倒入排骨翻炒至表面略焦黄。之后放入白酒炒出酒香，接着放入生抽炒出酱香，然后放入白糖翻炒均匀。最后加入盐调味。（PS：过程中一定要不断翻炒，火要旺，手要快，才能把排骨炒出香味）

4、全部炒出香气后，加入适量的热水，盖上锅盖。大火烧开后转中小火继续焖煮半个小时至排骨骨肉分离。

5、在快要起锅的时候加入少许醋和百香果，翻炒充分，起锅。

百香果蛋糕

材料：鸡蛋4个，低筋面粉70g，百香果一个，黄油40g，牛奶15ml，糖20+45g

1、百香果切开，用勺子刮取里面的果肉。如果不喜欢里面的黑籽可以去掉，不去掉也很香。

2、将百香果果肉、黄油、糖、牛奶混合搅拌乳化。

3、筛入低筋面粉，翻转搅拌，不要打圈搅拌。再加入蛋黄继续搅拌。

4、将烤箱预热180度。

5、打发蛋白，分三次加入45g白糖，打发至湿性发泡（可以拉起小尖角）。

6、先将三分之一蛋白霜加入面糊，上下翻转搅拌。然后再加入剩余的蛋白霜。切记不要打圈搅拌，会消泡。

7、将搅拌好的面糊倒入模具中，震荡出气泡，如烤箱，150度先烤25分钟，再转180度烤5分钟。脱模即可食用。

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什么是黄金百香果

黄金百香果，源自哥伦比亚，因其表皮呈金黄色，含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等上百种水果香味而冠名。英文名为“Passion Fruit”。它是一种多年生热带藤本攀附果树，果实香甜可口，果汁富含多种对人体有益的元素，风味浓郁，芳香怡人，是举世闻名的香料水果，有“果汁之王”的美誉！

黄金百香果的形态

黄金百香果，百香果，又叫鸡蛋果、爱情果，学名：西番莲。西番莲科、西番莲属草质藤本，茎具细条纹，无毛。叶纸质，中间裂片卵形，两侧裂片卵状长圆形，裂片边缘有内弯腺尖细锯齿，外面顶端具1角状附属器；内副花冠非褶状，顶端全缘或为不规则撕裂状，淡黄绿色；子房倒卵球形，扁棒状，柱头肾形。浆果卵球形，无毛，熟时紫色；种子多数，卵形。

黄果与紫红果的区别

黄果是市场上很少的一种新品种，它不像紫色百香果会带酸。黄果含果汁比例45%，红果的含果汁比例35%，黄果比红果皮薄，一般黄果比红果甜，黄果香味浓，味道浓，够味！

黄金百香果怎么吃

1.直接鲜食：将百香果剖开，用调羹挖出瓤包直接食用(籽可食用，富含高级蛋白，高级脂肪)。

2、制成果汁：取一个百香果，切开，用勺子将果肉舀入杯中，加200ml水，加少许白糖调整甜度，搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁。如果用榨汁机搅拌几秒，效果更好。夏天用冰水，冬天用温开水，加上几滴蜂蜜，风味更佳。另外，由于百香果汁中所含的果浆和天然超纤维的密度不同，在冲调静置一段时间后出现分层情况属正常的物理现象，对质量并无影响。