一提起陳皮，很多人就自然的聯想到橘子皮，但二者均來自同一植物，只不過橘皮蛻變為陳皮還要經過一段時間的洗禮，當揮發性油不再濃烈，表皮也因等待而皺縮，色澤加深，其藥性也隨歲月而漸漸平和、醇厚，燥烈之性也慢慢被消磨，因此人們就經常將陳皮作為增香去腥的香料，煲湯時也會或多或少的放入一點。隨著生活水平的提高，養生的意識也漸漸加強，各式各樣的保健花茶也層出不窮，陳皮自然也在此列。
陳皮氣味、口感雖佳，但也並非可以隨意用來泡水飲用。藥典中記載，陳皮性溫，味辛、苦，故陽熱體質或有口乾、便秘、小便黃赤等熱象者，是不適合飲用陳皮水的。
學生時代，會因為各種開心的、不開心的，幸福的、傷感的事而大吃大喝，第二天醒來頭昏腦脹，口中乏味，不思飲食，有的會泡一杯濃茶來提神醒腦，有的會接著睡，等著從夢中餓醒的那一刻再吃，常此以往脾胃的消化功能也會慢慢變差，這時候我們可以泡點陳皮水，醒脾開胃，還能幫助消化。但一經踏入社會，各種飯局、應酬也就不可避免，因此而吃壞肚子出現腹脹，不思飲食，上醫院吧，醫生會給你開一些保護胃黏膜的藥，然後告誡你忌食辛辣、菸酒，很多時候藥吃了一兩頓，沒啥事又接著喝，常此以往的去醫院也不是個辦法，最簡單的辦法就是隨時備點陳皮，當自己又消化不良，腹脹，食慾不振的時候就可以泡點陳皮水給自己保養保養。
隨著現代化技術對陳皮研究的深入，在臨床上的應用也越來越廣泛。如胃潰瘍時，與維生素C或K4合用，其抗胃潰瘍的作用會增強。也因其含有的揮發性油對胃腸道溫和的刺激作用，使得胃腸脹氣得以排除。還有一些其他的作用，比如鎮咳、平喘、祛痰，抗菌、抗病毒，抗炎、抗過敏，抗腫瘤等。
秋冬季節，天氣乾燥，容易上火，也是橘子成熟食用的季節，有人吃完橘子後喜歡把橘皮順手往水杯一扔泡水喝，這是一個很不好的習慣。首先，陳皮是新鮮橘皮經過曬乾炮製、存放，擱置一年左右而成，而且陳放的時間越久越好，故二陳湯的“二陳”即是陳皮、半夏以陳久者為佳之意。陳皮作為一味理氣、燥溼、化痰的中藥，用其泡水飲，也確有其功，但鮮橘皮中含有大量的揮發性油，用其泡水飲，可能會刺激到胃腸道，而出現一些胃腸道功能紊亂的症狀，陳皮炮製存放後，其所含的揮發性油大量減少，而黃酮類物質的含量會相對增多，這時陳皮的藥用價值就能很好的被體現，再者種植期間用到的農藥和一些保鮮劑也慢慢沉積在橘皮當中，一般的日曬和水洗也不一定能將這些有害物質去除乾淨。
那有沒有什麼方法能自己輕鬆的製作陳皮？其實，我們每次吃完橘子後，可以自己將鮮橘皮加工為陳皮。一般選取乾淨的橘皮陰乾，可切絲也可不切，然後放入一個乾燥的罐子裡，密閉保存，貯存時間越久越容易黴變或被蟲蛀；時間太短其燥烈之性難除。所以一般密閉一年左右即可。
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