最近一條“殺魚保送清華北大”的新聞被刷了屏：在第27屆全國中學生生物學競賽有一個實驗環節，要求選手現場解剖一條鯽魚。最終有50位選手脫穎而出，不僅拿到了金牌，還入選了國家集訓隊，並憑此獲得保送北大清華的資格。
一般情況下，鯽魚都在水下游動、覓食、棲息。在氣溫、水溫較高時，也會到水的中下層、中上層遊動、覓食。從食用角度來看，鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，可以熬湯、紅燒、清蒸和幹炸，是我國重要食用魚類之一。
鯽魚的骨骼由軸向骨骼（顱骨，脊柱，肋骨和內側鰭）和附肢骨骼（胸鰭，骨盆帶）組成。如圖所示。圖中的樣本是已經剝皮、去除內臟並經化學處理染色後的效果。其中，軟骨是藍色的，因為其選擇性地結合染料阿爾新藍；而骨骼是紅色的，因為其選擇性地結合染料茜素紅。可以看出，鯽魚腹部的魚刺大且較少，鯽魚的背部魚刺小且較多，小刺不易被挑出，這就是鯽魚背部的肉容易卡嗓子的原因。
日常“殺魚”經常用木棒或刀背重擊魚頭將其打暈，接著刮鱗開膛，看都不看將魚的內臟一股腦地掏出來。而在解剖過程中，為了避免外界傷害對觀察結果的影響，用蘸有水合氯醛的棉球分別塞入兩篇魚鰓中，這樣“暈過去”的魚在解剖過程中會變得很平靜。
從解剖圖中我們就可以看到鯽魚腹腔內的臟器，並不是所有的鯽魚內臟都能吃，一般情況下我們只吃魚籽和魚泡，也就是鯽魚的生殖腺（卵巢）和魚鰾，而其餘的肝、腎、脾腸都是不能吃的。上圖虛線圈出的部分是鯽魚的心包腔，心包腔裡面的心臟與頭腎也是不能吃的，如果解剖一個剛剛殺死的標本，它的心臟可能仍在跳動，但這不意味著魚還活著，心臟收縮的控制是與魚的大腦獨立的，心臟會一直跳動至能量耗盡。
說到魚頭，最先想到的就是剁椒魚頭了，因為鯽魚比較小，所以一般不會有“剁椒”的做法。不過，魚頭的結構基本上大同小異。
用一把大剪刀在頭骨與第一塊椎骨將魚頭縱向剪開，觀察到魚頭的縱向結構，可以看到它包括延髓、枕骨大孔、韋伯開口、咽頜和咽牙。
打開頭骨後，隱約的可以看到大腦被“埋藏”在鬆散的脂肪結締組織中，這個鬆散的脂肪結構就是剁椒魚頭中最好吃的部分！小心地去除大腦周圍鬆散的脂肪結締組織，可以看到大腦是一個非常柔軟的粉紅色器官，很容易被損壞。
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