旅行至西安這座城市，最不愁的就是“吃什麼”這個問題。這裡的美食歷經傳承、種類豐富，街上的那些老字號、小吃攤一個挨一個，從早到晚都吸引著絡繹不絕的食客。城中心還有一片著名美食街區“回民街”，可以一網打盡各類西北美食，更讓西安成為了一個十足的“吃貨聖地”。
西安最具代表性的美食就是小吃，種類上百，以清真風味、麵食為主，鹹、辣口味居多，還有形態各異的特色糕點，令人回味無窮。
這些小吃歷久彌新，有些經過創新，被更多天南海北的食客所接納，也曾上過《舌尖上的中國》等美食節目。雖說是小吃但其實並不“小”，很多小吃分量十足，當正餐都沒問題，並且價格低廉。
下面這10種小吃，都是來西安必品嚐的，不妨走在街邊巷弄，慢慢找尋它們的味道。
肉夾饃
肉夾饃是一道國內外流傳很廣的西安小吃，其實就是“肉夾於饃中”。通常用五花肉（大部分是豬肉，而回民街上的肉夾饃則全是牛肉）配20多種香料燉爛、切碎，再用正宗的白吉饃夾起來吃。
肉夾饃一般分為“優質”和“普通”兩種，區別在於裡面的肉量與肥瘦，優質的用純瘦肉製成，普通的肥瘦各半。有些店也按照：“普通”、“瘦肉”、“精品”分3類，按照瘦肉量依次遞增。價位上，以秦豫肉夾饃為例，優質的11元，普通的8元。一定要趁熱吃，饃外皮酥脆，裡層被臘汁浸透，香醇可口，肉肥而不膩，口感層次豐富。
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樊記臘汁肉夾饃(竹笆市店)
秦豫肉夾饃(東木頭市店)
除了上述提到的豬/牛肉夾饃，西安的老金家蛋菜夾饃也是非常獨特的。用雞蛋、鴨蛋黃把饃填得飽飽的，再來幾勺花生米鹹菜和獨家秘製的醬料，鹹辣甜味都有。
涼皮
西安的涼皮，早在秦朝時就出現了，其爽滑的口感、多樣的吃法，受到了大眾喜愛。
秦鎮涼皮是當中最出名的，至今已有2000餘年歷史。調好的涼皮呈紅色，與黃瓜絲等配菜用醬醋汁充分涼拌，再撒一些香菜和蒜泥，潑上辣子，吃起來彈牙又筋道。
除此之外，還有麻醬涼皮，當地回民偏愛麻醬口味，做涼皮時總是加入大勺的麻醬，因此得名。涼皮裡的麻醬味道佔據了大部分，使涼皮口感更濃郁、醇厚。
用米漿製成的漢中米皮也是陝西特色，相比上面兩種，在外地更少見。米皮的口感比麵皮更軟糯，還可以做成熱的。有些店裡可以將涼皮、米皮雙拼，一次吃遍兩種口感。
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魏家涼皮(南門店)
一家24小時營業的快餐小吃店，價格很親民。涼皮有秘製和麻醬兩種口味，秘製的皮薄，口感筋道，配料也很多，麻醬的麵皮很軟，富有彈性。店內乾淨舒適，上菜速度快，服務員都很熱情。
泡饃系列
泡饃有“天下第一碗”的美譽，也是來西安必嘗的小吃。最有名的羊肉泡饃，用羊後腿肉做切片，燉入湯，湯內再煮粉絲，端上來之後肉爛湯濃，撒上蔥花、香菜，香氣妙不可言。
泡饃的餅被稱為“飥飥饃”，有些店會讓客人自己掰饃，掰到黃豆大小即可，當地人把它當作一種樂趣。喝湯要用“蠶食”的方式，貼著碗邊一點點喝，這樣可以保持口味始終如一。當喝湯感到膩口時，吃糖蒜來爽爽口。羊肉泡饃小吃集菜、主食、湯於一碗，吃後飽腹感很強。
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老米家大雨泡饃(西羊市店)
BiángBiáng面
BiángBiáng面是陝西傳統麵食，被列為陝西八大怪之一，“Biáng”是一個錯綜複雜、像迷宮一樣的擬聲字，指的是在擀麵、拍面、吃麵過程中都會發出“Biáng”的聲音。
不同於傳統的麵條，BiángBiáng面寬似褲帶。面煮熟後，放入炒過的土豆、胡蘿蔔、豆腐丁等配菜，加一大勺油潑辣子就很有味道。端一碗趁熱吃，像個老陝一樣“大碗吃麵”，感受勁道的口感。一般會有大小碗之分，小碗12-16元，大碗15-19元。
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biangbiang面(南院門店)
名氣很大的老店，曾上過《天天向上》，閆妮、汪涵等明星都是這裡的座上賓 。biang是陝西人的自創字，傳說一位秀才路過麵館時，聽見“biang biang”之聲不絕於耳，因此得來。這裡的面是地道的陝西風味，吃著很有嚼勁，招牌是牛肉臊子+西紅柿雞蛋+炸醬三合一面。店面不算大，但生意很火爆。
胡辣湯
胡辣湯是西安早餐的標配，清早一碗熱辣辣的湯下肚，讓人微微發汗，渾身舒暢。與同樣出名的河南胡辣湯相比，西安版胡辣湯更強調“麻”的感覺；湯底用牛大骨加蔥姜料酒熬製成，土豆粉勾芡，黏稠的湯下覆蓋著一顆顆牛肉丸，還有土豆、菜花、西葫蘆等蔬菜。西安的早晨，不妨像當地人一樣，來一碗胡辣湯，配著飥飥饃細品慢嚥，15元以下就能吃好一頓早餐。
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劉老虎肉丸糊辣湯(從新巷店)
老李家肉丸糊辣湯
灌湯包
灌湯包這樣小吃遍佈全國，但各地的做法卻各有千秋。西安的灌湯包味道偏鹹香，牛羊肉餡居多，現蒸現賣。一籠屜熱氣騰騰的灌湯包上桌，輕咬一口薄皮，吸過鮮濃的湯汁後，再細嚼裡面的餡，油而不膩。蘸汁中配油潑辣子，更是地道！牛肉灌湯包16元一屜，羊肉灌湯包要17元。
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西安賈三清真灌湯包子館(北院門總店)
雷式灌湯包(李家村店)
小酥肉
小酥肉是一道很下飯的肉菜，口感滑嫩，將牛裡脊肉掛糊、過油後，加入秘製牛肉湯上鍋蒸，當牛肉被湯汁浸潤後，澆上油潑辣子，就可以和米飯一起吃了。與其他地區油炸的小酥肉不同，此做法是回民街的定家小酥肉特有的，這家店有20多年曆史，回頭客不斷。一碗小酥肉23元，足夠一個人吃飽。
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定家小酥肉(清真)
西安舉城聞名的老店，僅此一家。牛肉裹著的粉糊先炸後蒸，肉質酥爛，綿軟入味，油而不膩，配上米飯和冰峰汽水，十分美味。小酥肉的分量很足，不是飯量特別大的話，兩個人吃一份也夠了。小店每天食客絡繹不絕，生意很火爆，但蜂蜂反映服務態度一般。
黃桂柿子餅
黃桂柿子餅是一道陝西點心，外皮用潼縣特產火晶柿子為主料，碎核桃仁、黃桂醬做餡料，包好後放入特製的鍋煎，等到柿子餅兩面都呈金黃色時，就能拿出來品嚐。要趁熱吃，柿餅糯糯的，很適合做飯後小甜點。經典黃桂味的一般是3元錢，其他餡料的3-5元不等。
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伊古齋黃桂柿子餅
鐵志堅黃桂柿子餅
桂花糕
桂花糕分很多種，而這種周身金燦燦的只有在陝西能見到，是當地人最愛的街頭小吃之一。用糖漬桂花、糯米粉、糖等攪拌起來，蒸熟。通常店家會把桂花糕做成一個很大的圓餅狀，顧客買的時候再用特質的刀切出一小條，用竹籤串起來吃。參考價：3元錢一條。
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李大叔桂花糕
玫瑰鏡糕
鏡糕是西安當地人童年記憶。以糯米粉為主料，從小蒸籠裡取出巴掌大小的白糕，塗醬料，再裹上黑芝麻、花生碎等，插兩根竹籤，咬著吃。醬料有多種口味，藍莓、山楂、巧克力等等，而玫瑰味是最招牌、最受歡迎的，甜糯又開胃。回民街的鏡糕價格在5元錢左右。
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老趙家清真八寶玫瑰鏡糕
老安家玫瑰鏡糕
作為吃貨天堂的西安小吃眾多，一言難盡，除了以上幾種較為經典的小吃外，當地的水盆羊肉、酸湯水餃、油茶等也值得一嘗，而街頭上也有新鮮的小吃等你發現。
一般來講，在西安，人均20-30元就可以飽餐一頓。以上介紹的經典小吃大部分集中在回民街。另外，鐘樓、大雁塔等著名地標附近，也不乏美味的餐館，行前可提前查好地址，妥善安排當日的遊玩逛吃計劃。
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