在我國的民間傳說中，后稷被稱作為農業始祖。相傳他從小就喜歡農藝，長大後遍嘗百草，掌握了農業知識，就在教稼臺講學，指導人們種莊稼，傳播農耕文化。就在後稷教民稼穡的原地陝西楊凌，有一位研究員17年來培育出了黑、紫、紅、藍、綠、白等各種顏色類型的特異質小麥，被譽為“當代后稷”，今天就讓我們一起走進西北農林科技大學何一哲老師的“彩色人生”。
在西農農學院種子科學系副研究員何一哲的辦公室，最顯眼的就是裝在瓶子裡的彩色小麥，有黑、紫、紅、藍、綠、白等各種顏色，旁邊還有加工製作出的月餅、蛋糕、小酥餅。這是何一哲課題組歷經17年培育的“彩粒小麥”系列新品系。而“彩粒小麥”則是籽粒具有黑、紫、紅、藍、綠、白等各種顏色類型的特異質小麥的統稱。
何一哲與他的“黑姑娘”
1993年5月，何一哲在秦巴山區採集到一株2穗野生小麥標本，它個子高稈細長、麥芒特長、麥穗瘦小，皮層為紫黑色，切開後面粉呈褐色。何一哲將這一特異小麥種質資源在不同生態條件下，進行了連續6年的交替種植和輪迴存優汰劣，於1997年選育出高鐵鋅小麥——“秦黑1號”。
經學校質量檢測中心檢測，“秦黑1號”的微量營養元素鐵、鋅含量分別是普通小麥的19.2倍和4.1倍，是一般黑小麥的10.6倍和4.9倍。經國內外文獻檢索查新,“秦黑1號”的鐵、鋅含量，居世界上現有農作物之首，屬中國獨有的高營養特異質小麥新種質。通過連續三年的田間調試放大栽培試驗，將其產量由150公斤提高到250-300公斤。
“秦黑1號”被營養食品專家譽為“血麥”，其育種技術和配套栽培技術於2009年獲得國家發明專利授權，並在國家工商行政管理總局商標局註冊商標，從而成為具有我國自主知識產權的第一個高營養特異小麥新種質。已通過國際自然醫學基金組織認證，並相繼列入國家科技部創新基金項目、國家星火計劃項目和國家航天育種工程項目。2017年3月，“秦黑1號”被陝西省營養學會推舉為“中國好穀物”，作為國家發明專利技術品種成功實施了專利權轉讓。
從黑色延伸到斑斕的“彩色人生”
在“秦黑1號”育成後，課題組引種了山西農科院孫善澄研究員的“黑小麥76”，河南漯河農科所李建釗研究員育成的“漯珍1號”黑小麥，同時擁有了原中科院西北植物研究所李振聲研究員培育的“小偃藍粒”小麥，加上普通白粒小麥，“紫、藍、白”便構成了小麥的三原色。在小麥種質資源中，紫粒小麥和藍粒小麥為稀有品種。從植物分類上區分，紫粒和藍粒小麥，應是普通小麥的變種。
此後，受美術上“紅、綠、藍”三原色可組配出七色的原理啟發，他們將“紫、藍、白”三原色小麥互相組配，進行變種間的遠緣雜交，培育出具有各種顏色的系列彩粒小麥品種（系）。
我國彩色小麥品種培育和產業化發展
2006年，何一哲通過搭載將“秦黑”系列彩粒小麥進行航天誘變育種，從“秦黑1號”中誘變出4個優良品系，目前正在進行地面人工選育。特別是從“秦黑4號”中誘變出株高僅40釐米的“紫粒小麥航天矮變系——紫矮1號”，成為國內外第一個紫粒小麥矮源材料，為彩粒小麥超高產育種奠定了遺傳基因基礎，豐富了世界小麥矮稈基因種質資源庫，為普通小麥今後的超高產育種開創了新途徑。
何一哲介紹，系列彩粒小麥新種質，具有“高鐵鋅、高鉀鎂、富硒鉻、高鉀鈉比、高氨基酸、高纖維、多色苷”等突出特點，開創了通過傳統食物安全、有效而經濟地預防貧血、糖尿病、心腦血管等病症的新途徑。2017年7月20日，農業部農作物品種審定委員會正式將“特殊類型小麥—彩色小麥”列入新頒發的農作物品種審定標準內容，揭開了我國彩色小麥品種培育和產業化發展的一頁。
“彩色小麥”為我國農業從“數量溫飽型”向“質量營養型”轉變和農業供給側結構調整，“現代農業”與“營養健康醫療衛生產業”融合發展提供了極佳的途徑。肩負著“承遠古農神后稷之志，行當代教民稼穡之為”的使命，何一哲和他的團隊還將繼續在這片大地上譜寫“五彩斑斕”的新篇章！
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