善良人22461
番茄燒牛腩是一道火遍大江南北的美味佳餚，因為其取材方便，製作簡單所以作為家常菜經常出現在家家戶戶的飯桌上。
番茄燒牛腩因為其味道鮮美而出名，又有極高的營養價值，有補氣血，消水腫等功效，所以很多生產過後的產婦都會喝番茄牛腩湯來補充消耗掉的營養和體力，那麼美味的番茄燒牛腩到底應該如何製作呢？
首先取一塊牛腩，冷水放進鍋裡，加入大料、生薑、蔥段、料酒開火煮，放大料生薑蔥段料酒的原因是要去掉牛腩的腥味，同時提升牛腩的鮮美，因為牛腩肉質緊實，所以煮牛腩的時間要很長，一般需要三個半小時左右，待到牛腩煮熟後，撈出晾涼，不燙手了之後將牛腩切成大小適合的牛腩塊。這時候要注意燒牛腩的湯不要扔掉，一會焼番茄的時候有大用處。
西紅柿洗淨去蒂後也要切成塊，塊不要太小，不然煮的時候就煮散了。
備好西紅柿塊和牛腩塊後，鍋中放油，加入蔥薑蒜翻炒，直到蔥薑蒜炒出香氣後加入牛腩塊，翻炒幾下過後加入醬油上色、調味。牛腩不要撈出，放入西紅柿繼續翻炒，等到西紅柿的湯汁被炒出以後，牛腩西紅柿湯變成紅色，將之前煮牛腩的湯倒入鍋中，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉。
繼續燒湯，待到西紅柿湯汁完全被燒出，湯汁呈紅色以後加入少量澱粉使西紅柿牛腩湯汁變濃稠後撒上蔥花即可出鍋。豬牛腩需要時間比較長，但燉煮比高壓鍋好吃。
阿嬌小灶臺
牛腩不易煮熟，不易入味，製作過程麻煩，導致許多人喜歡吃牛腩卻不能常在家中烹煮。其實，用上今天介紹的這個辦法，不但省時省力，還極易入味，牛腩燉的不柴不老剛剛好。想知道是什麼辦法嗎？那就接著往下看吧~
材料清單
牛腩 1斤
土豆 1個
蔥 少許
姜 少許
蒜 少許
料酒 少許
西紅柿 2個
胡蘿蔔 1個
1.牛腩入鍋燒開，焯水撈起，再放入高壓鍋加水、薑片、蔥段、料酒，壓半小時左右關火。
2. 西紅柿去皮，胡蘿蔔和土豆切滾刀塊，大蒜和蔥備好。
3. 蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花，西紅柿切成塊，胡蘿蔔和土豆泡在水裡待用。
4. 點火坐鍋燒油，先放入番茄沙司炒出紅油，再放入蒜蓉翻炒，然後放入番茄塊略炒。
5. 將炒好的番茄加入燉的半熟的牛腩湯中，再加入胡蘿蔔和土豆塊，一起燉，放入適量鹽。
6. 大約半小時後，胡蘿蔔和土豆塊燉熟，西紅柿和牛腩都爛熟了，蔬菜與牛肉的香味融合在一起，西紅柿土豆燉牛腩就做好了。
7. 用深盤裝，上面撒小蔥花即可。營養美味的西紅柿土豆牛腩，看起來是不是很誘人呀？你也可以的！
昆明美味學院
酸酸的甜甜的番茄搭配Q軟美味的牛腩，牛腩充分吸收了番茄的酸甜滋味，交匯出一種酸爽美味且不油膩的味道，不僅色彩誘人，且口感極佳，再者，營養也是非常豐富的。
番茄燉牛腩，各家有各家的作法，這裡說一說陌上花家的家常做法。
1、將牛肉切塊後在清水裡沖洗乾淨，再放入鍋中加足量的水燒開氽去血水後撈出，再用熱水沖洗乾淨浮沫。
2、番茄洗淨後放入能整個沒過番茄的開水中浸泡幾分鐘，撈出後撕皮去蒂，切成小塊。
3、炒鍋內加油燒熱放入薑片、洋蔥（如果不喜洋蔥的，也可以不加）炒香後倒入牛腩塊翻炒至肉質稍稍收緊。再倒入沒過食材的熱水，加入適量蔥段、桂皮，香葉，八角，還有鹽，冰糖，生抽。用大火煮開後倒入砂鍋改小火慢燉。
4、重新起鍋，鍋熱後加少量油，倒入番茄塊用中小火翻炒，一直翻炒成番茄汁狀，然後將它倒入砂鍋中，和牛腩攪勻後一起燉。炒的過程中要注意控制火候，不要將番茄汁炒糊。 
5、一直用小火燉一個半至兩個小時，出鍋前揀去蔥段、桂皮、香葉、八角，調入一點點雞精即可。這時候，牛腩已經熟爛，番茄汁也已經完全融入到了牛腩中，不僅色澤鮮豔紅亮，看上去極其誘人，而且酸甜美味，聞上去，吃起來都是一種享受。
如果覺得用砂鍋燉太費時，那就改用高壓鍋，大火上氣後，再用中火燉三四十分鐘即可。但是，陌上花覺得這個沒有小火慢燉來得入味。
