如晦858
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謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。家庭版西紅柿牛腩湯，牛腩嫩滑，番茄酸甜，營養豐富，補充蛋白質、番茄紅色，美味的一鍋，滿足全家人的味蕾。自己在家經常做，煲湯的方法簡單，喜歡番茄牛腩湯的快來看看吧。
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首先我們準備食材，牛腩和西紅柿的量1：1。煲這款湯，西紅柿的量不可少於牛腩，要同等的分量。牛腩切塊後清洗下，放入涼水中，加入薑片、料酒焯水，水開後撇除血末，撈出牛腩用開水再衝洗乾淨。西紅柿頂部用刀劃十字口，放進滾開的水中燙下，這樣可以輕鬆的退掉西紅柿的皮，一定要去皮，這樣煲出的湯口感好。
將西紅柿切成滾刀塊，鍋中加入食用油，加入姜蔥爆香，再下入西紅柿塊翻炒出沙，加入適量的清水，我喜歡湯汁多點，湯汁燒開後轉入砂鍋，再加入牛腩一起慢慢的燉，清湯的牛腩湯不要添加很多的調料，保留湯的原味，1小時後調入食鹽適量、胡椒粉少許，小香蔥碎即可。
喜歡番茄牛腩湯的來留言吧。
小秀私廚
牛肉你都怎麼做，我最喜歡的就是做番茄牛肉湯了，尤其是天氣逐漸轉涼，能喝上一碗酸酸甜甜的番茄牛肉湯，整個人都暖融融的舒服極了。而且牛肉跟番茄搭配經過慢燉，色澤鮮豔、甜酸鹹口、肥爛不膩簡直太好吃了。番茄中的番茄紅素被稱為"植物黃金"，具強抗氧化功能，同樣利於美容及皮膚健康。番茄紅素和食物中的蛋白質、脂肪結合時更利於人體吸收利用。
”用料![]()
牛腩500克
- 番茄500克
- 番茄醬100克
- 姜15克
- 幹蔥4個
- 清水1200毫升
- 料酒20克
- 鹽2克
準備食材
幹蔥切塊、薑切片、牛肋條切小塊、番茄去皮切大塊。
牛肋條放入冷水中燒開，水中加入20克料酒，焯燙二分鐘然後用溫水洗淨肉上的雜質控幹水分備用。
把焯燙好的牛肋條倒入砂鍋內。
再加入幹蔥塊
加入100克番茄醬
最後加入1200毫升水，不要超過鍋的最高水位線。
把砂鍋放到底座上，插電源選煲湯功能，默認二小時工作時間。
倒計時還剩五分鐘時加入2克鹽攪勻即可。
美食傑官方
很高興回答這個問題：蕃茄牛腩湯，湯鮮味美，蕃茄去皮燉醬，加入牛腩，牛腩吸收了蕃茄的美味，蕃茄醬在熬煮過程中與牛腩相互融合，品一口湯，吃一口肉，鮮美至極，回憶無窮，真的非常好，這樣的滋補靚湯，過年餐桌上可以有的，怎麼做好這樣的一道湯菜呢？
（1）準備牛腩500克，切成3x3釐米見方的小塊，洋蔥一個順頭尾來三刀，橫切兩刀，切成小塊備用，西紅柿兩個劃十字花刀備用，土豆兩個改刀改成2X2釐見方的小塊洗淨備用，蔥薑切片備用。
（2）起鍋燒水，水快開的時候，放入西紅柿，不斷用勺子臽水澆在西紅柿上，水開十幾秒，取出過涼，把西紅柿扒皮，改刀切滾刀塊備用。鍋里加點涼水，把牛腩倒入溫水鍋中焯水，取出用水洗淨備用。
（3）起鍋燒油，比燒菜多點的油，放入八角兩粒，桂皮一點，香葉兩片，花椒一小撮，蔥段薑片，洋蔥（切好的三分之一）炸至焦黃，然後關火，去除乾料留油，重起鍋，放入三分之一炒勺蕃茄醬翻炒，然後放入切好的西紅柿塊，翻炒均勻，後加入牛腩塊翻炒幾下加入料酒，蠔油翻炒然後加入足夠的熱水，沒過食材，加入30克生抽，IO克鹽，幾粒冰糖，放入三片山楂片（使牛腩燉得軟爛），蓋鍋蓋，上汽後小火燉40分鐘，然後加入土豆塊和剩下的洋蔥，再煮IO分鐘左右即可，出鍋前加入一茶匙的胡椒粉調味，攪拌均勻，關火，把湯盛入盆中即可，美味的番茄牛腩湯就做好了，希望大家喜歡。 也可以把牛腩換為肥牛卷，提前把肥牛卷焯水放入，上班族可極大縮短烹飪時間，也很美味。
謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人
萬家燈火張家人
番茄燉牛腩湯
主料:牛腩300克，番茄200克，香菜100克。
輔料:蔥，姜，蒜，75克，料酒15克，油10克，醬油10克，胡椒粉5克，白糖5克，精鹽3克，味精1克。
製作:
1.牛腩切塊，洗淨。番茄切滾刀塊，蔥，姜，蒜切片，香菜洗淨切段。
2.將油燒熱.爆香蔥薑蒜片，烹入料酒，醬油，加入開水1000克，再把牛腩，鹽，味精，胡椒粉，白糖，放入鍋中，轉小火慢燒，待牛腩燒熟，放番茄轉大火燒熟撒香菜段即可。
冬雨冬天
做番茄牛腩湯時，應分兩個步驟。
一，需先將牛腩燉熟。將牛腩切成丁，焯水洗淨，鍋內炒甜醬，醬油，味極鮮，老抽，大體比例是1比2比1比1，加水下牛腩，開鍋後撇沫，加八角，花椒，桂皮，蔥姜，燜煮熟後待用。
二，將西紅柿切小丁，蔥姜煉鍋後，柿子下鍋炒至邊角粉化，湯汁紅稠時，加入煮熟的牛腩和適量牛腩湯。此時應加點白糖，開鍋後，嘗味道有鮮鮮的醬香味，且酸而不澀，似有回甜的爽口感。
有時，在煮生牛腩時，也可以加入適量的番茄醬，這樣味道也不錯，但等到第二步，炒西紅柿時，不必加番茄醬，因為西紅柿的鮮味和酸度已足夠，若加入貯藏已久的茄醬，味道也不見的好。
美食巧藝
番茄牛腩湯是一道非常利口，而且營養均衡的菜，做起來也非常簡單：
1、牛腩清洗乾淨切成2釐米左右的方塊，涼水下鍋焯水，水中加入薑片和料酒，水開後撇淨浮末，撈出用溫開水把肉洗乾淨
2、洗乾淨的牛腩倒入高壓鍋，加入蔥姜，八角兩個，桂皮一小塊，香葉兩片，少許料酒，加水末過牛腩，蓋蓋上火，上汽後壓5分鐘後關火
3、番茄在頂部劃十字刀，用開水燙一下，撕掉番茄表皮，切成小丁備用
4、起鍋燒油，下番茄翻炒出汁，倒入牛腩繼續翻炒，加入適量生抽，加入燉牛腩的湯，小火慢燉至牛腩軟爛，放鹽和雞精調味即可出鍋。
阿呆奇說
- 用料：色拉油50克，蔥1顆，姜1小塊，乾花椒3克，料酒3勺，牛腩300克，老抽2勺，西紅柿3個，鹽8克
- 西紅柿去皮西切成稍大的塊，蔥切成蔥花和蔥段，姜切成片
- 鍋中燒開水放入牛腩、蔥姜、乾花椒、料酒蓋上鍋蓋中火15分鐘
- 用涼水待涼後順著紋路改刀儘量切成中長條，然後用水龍頭沖洗條血水和雜質
- 鍋中燒熱倒入色拉油煸炒蔥薑蒜待出香味後放入牛腩，等煸炒出牛腩的香味後倒入老抽加入1000毫升左右的清水等水燒開小火燜1小時（用筷子能輕輕的戳動就說明好了）然後倒入我們切好的西紅柿，
- 小火燜15分鐘，加入鹽翻均勻就可以盛出裝盤了最後撒入少許蔥花就可以了！美美的西紅柿牛腩湯就做好了是不是很美味，喜歡的話就留下你的小❤️！
羽兒手工製作
番茄🍅牛🐮腩湯是要用西餐的方法來做味道會更美好，1要煮牛🐮基礎湯2牛🐮腩要煮爛熟，3準備素材如洋蔥胡蘿蔔土豆豌豆丁，4黃油加素材燜湯碼，加番茄🍅醬，加牛🐮湯煮之，最後加牛🐮腩，調味。
