农夫也疯狂
红薯是粗粮，经常食用对人体有很好的保健作用，还可以预防便秘，健脾胃，益气力。在农村有很多人都会种植红薯，红薯成熟以后就会拉到市场上去售卖，或者种一点红薯自己储存食用。
红薯经过储存以后，淀粉会转化成糖，水分减少，口感会更好。红薯怕冻，在冬天如果储存红薯时，温度低于10°C就会发生冻害，内部行成硬心，煮不烂，蒸不熟。温度过高又会发芽，营养流失，所以红薯最佳贮藏的适宜温度是10°C-15°C。
在我小的时候，农村都还比较穷，红薯作为粗粮食用，很耐饥饱，几乎家家都会种植红薯。在村子的北边，有一片空地，每家每户都在那个地方人工挖的有红薯窖，口小肚子大，当红薯成熟以后，就会把吃不完的红薯用篮子系到窖下面，摆放整齐储存起来，等到冬天，想吃的时候就下去提两篮子出来。后来，随着农村不断发展，种红薯的人少了，把原来的红薯窖都给填平了，后来都变成宅基地盖了房子了。
现在红薯种红薯的主要都是卖钱，收获以后，大都
拉到市场上自己零售，或者批发给淀粉加工厂了，很少有人储存红薯，因为怕坏不值钱。只有那些红薯种植大户，会建造冷藏室储存红薯，等到春节前后卖价高一点。有的人喜欢吃红薯，就会自己种一点或者买多一点，在家简单储存下来，等到冬天食用。
简单储存红薯的方法，就是把红薯收获以后，把腐烂，虫咬的红薯挑出来，好红薯会放到太阳下晾晒几天，降低红薯的水分，增加水分，然后在小屋里面，墙边和地面放置木板，防止红薯受潮，然后把红薯靠墙边堆放整齐，现在的天气，室内温度比较适宜，红薯也不会腐烂。到冬天气温下降，晚上温度低的时候，用棉被盖着保暖或者放置火炉，中午掀开通风，只要室内温度保持在10-15度，就能保存很长时间。
红薯量少的话，就用木箱子或者纸箱子放到密封的阳台或者室内，厨房。在箱底铺上稻草，然后把完好无破损的红薯放到里面，温度低把盖子盖好保暖，当天气好，温度高，出太阳的时候把箱子打开通风透气。
也有人把鲜红薯切成片，两面晒干以后，放到干燥的地方保存，由于红薯干燥可以保存很久，想吃的时候，煮粥放到锅里几片，味道也还不错的。
乡间一抹阳光
对于在农村如何保存采收回来的红薯，在我家乡那边大都是采回来直接摊在底上的，什么时候吃就什么时候去拿，因为到红薯成熟收获的时候，气温都不那么高了，都已经入秋了，所以摊在地上一般都可以保存很长一段时间。大家大多数也就是担心家里的耗子偷吃罢了，一般情况下是不会坏的，除了那些采回来的本身就不完整的，与空气接触了易感上细菌，导致容易坏。
