一直都很喜欢杯子蛋糕这样精致小巧的小点心，变换多样，颜值极高，非常吸引眼球。稍加改动又可以衍生出多种形式。
下午茶吃上一块瞬间变身精致女孩～也可做成伴手礼相送～（毕竟店里一块杯子蛋糕也要10+，不如自己做来划算）
海绵蛋糕杯
材料
鸡蛋 3个
细砂糖80g
低粉 90g
牛奶 50g
发酵黄油 30g
海绵蛋糕相较于戚风蛋糕，口感略干，不过比戚风硬，挺实，可以更好承受上层奶油的重量。不过海绵蛋糕需要全蛋打发，这就要求了蛋液的温度，对新手来讲比较有难度。这里墙裂推荐后蛋黄法来制作蛋糊，成功率会大大提升！蛋白加糖，分三次打发，打至干性发泡（提起打蛋器，有个小尖尖）
分两次加入蛋黄，打匀。这时蛋糊会变软，呈现湿性发泡的状态
调最低档，调整蛋糊的气泡
面粉筛入盆里，用刮刀轻柔翻拌（这一步炒鸡炒鸡容易消泡，从蛋盆的一侧抄底向斜对角翻过去，动作轻一些，但是速度要快。具体方法是看了小岛老师的教程，不明白的还是自己找视频来学习吧）
黄油，牛奶，加热至黄油融化，降温至40度（也就是比体温高辣么一丢丢）加入面糊中，到液体时刮刀稍稍挡一下哦，以防液体的重力使面糊消泡（具体搅拌方法还是观摩小岛老师，我也是个二把刀～23333）
翻拌均匀,至面糊细滑有光泽
烤箱提前预热
蛋糕糊入膜，像我现在用的这种硬纸杯，直接倒面糊就可以烤。还有一种软软的纸杯，需要放入马芬模具里才能烤哦~蛋糕糊倒入模具八分满即可，否则太满蛋糕突出来，裱花会很丑。稍微摇晃纸杯让面糊表面平整。
烤箱170度 烤20分钟
晾凉
榛子香缇奶油
淡奶油（蓝风车） 100g
榛子酱（嘉利宝）15g
细砂糖 6g
淡奶油＋糖 打至5分发（也就是看见纹路，但不稳定）
加入榛子酱
打到硬性发泡（纹路清晰，倒扣盆子，奶油不会留下来。注意时常观察，别打过了。水油分离就不能用啦~）
柠檬香缇奶油
鸡蛋 半个
发酵黄油（总统） 35g
细砂糖 22g
柠檬汁 20g
柠檬皮屑 1/3个
黄油 糖 鸡蛋 柠檬汁 中火加热至85度杀菌期间不断搅拌（没有温度计的可以加热至液体冒泡泡后再搅拌20秒左右关火就可以啦）
离火后加入柠檬皮屑（柠檬先用盐搓搓，把蜡搓掉在用）
倒入开水煮过的罐子里密封冷藏保存（ps这个柠檬酱也可以用来抹面包吃，酸酸果香，巨好吃～）我做的量少，也就是布丁杯1/3的量
柠檬酱+淡奶油+糖 打至硬性发泡即可
抹茶香缇奶油
白巧（法芙娜）20g
抹茶（五十铃）2g
淡奶油（加入抹茶中） 30g
淡奶油（打发用） 70g
白巧隔热水融化
加入抹茶，搅拌均匀（抹茶粉质太细，容易结颗粒，需要多搅拌一会）
2018-6-19 14:26 上传
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加入温热的30g淡奶油
70g淡奶油打至5分发
加入抹茶白巧克力，打至硬性发泡
下面就是开心的裱花时间~ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ柠檬奶油我用了8齿的菊花嘴
上面装饰一片小柠檬～(>▽
抹茶用了圆嘴
装饰的是白巧克力脆脆珠
榛子的用了八齿螺旋嘴（不过我好像忘记拍图了 〒▽〒）
撒上一些榛子碎，榛子碎我买的是成品，推荐用榛子仁自己压碎会更上相！！
完成
夏天奶油很容易化掉，从始至终冷藏保存
张嘴！！
啊~~~( *^-^)ρ(^0^* )
tip夏天做烘焙，我建议首先开空调海绵蛋糕的蛋糊放面粉之后消泡就不要继续了，没救！做蛋糕时可以先把牛奶黄油煮好，保温，避免做好的面糊放置太久消泡柠檬酱冷藏保存可以坚持一周哦，这个量抹面包，一周时间刚好吃完。
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