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當前國內整體辣椒產地的情況，大致分四片區域：新疆板椒剛上市，開秤價高於去年；內蒙、吉林速凍椒成本很高，鮮椒基本結束；雲貴整體價不如去年，現在走貨顯遲鈍；朝天椒產區新椒上不來，庫椒一直漲。
01 新疆辣椒市場簡述
新疆，月初開始採摘，現在庫爾勒，已經有少量板椒、金塔上市，今年帶把板椒開秤價11.00-12.00元/公斤，這個價位比去年要高。現在貨源質量差別大，以質論價，有板椒報價9.00-10.00元/公斤，金塔報價7.60-7.80元/公斤。新疆80%都是板椒，種植面積比去年增加，近70萬畝。今年的產量不好，板椒畝產就400多公斤。去年的情況是開市高，後大量上市落價，之後貨很快走完了，今年預計大量上市，價格還會回落。
02內蒙、東北辣椒市場簡述
內蒙，現在金塔鮮椒庫外基本就收尾了，千斤紅今年量小，庫內千斤紅淨貨2500元/噸左右；剛上市的北京紅鮮椒1.40元/斤。幹椒方面，預計11月大量上市。今年幹椒病害嚴重，尤其是千斤紅，幾乎全軍覆滅，全成了白皮。千斤紅出成率低於10%，北京紅病害面積不小，但病情還不是太嚴重。今年內蒙幹椒雖然擴種，但是千斤紅的精品椒比去年還要緊缺。
吉林，今年鮮椒面積小，結束的早，質量不如去年，出成低，價格還高。吉林金塔淨貨2700元/噸，速凍費400元/噸左右，加上其他成本，速凍椒的成本遠遠高於去年。出成率21%的速凍金塔，凍完貨，打完包裝，成本得到3150-3200元/噸。出成率低點的成本得3100元/噸，凍的晚的，出成高，成本也很高。
03 貴州辣椒今年量不小
貴州辣椒今年開市價比去年低不少。
主要原因是種植面積大，量大。
貴州辣椒量大，現在整體走貨慢，走不動。滿天星走貨以發市場為主，存儲商採購量減少，價格下行，上統貨報價8.50-8.60元/斤。燈籠椒處於交易中後期，次貨較多，價格偏弱，子彈頭交易活躍，價格上浮0.50元/斤左右，上統貨報價11.50元/斤左右。其他品種行情基本穩定。貴州遵義因辣椒受水分、顏色、椒型等影響，品質差別較大，真正提現了以質論價。
04 朝天椒產區賣方強硬
現在朝天椒從一線產區金鄉、臨潁、柘城到二線產區德州武城、河北望都，一片紅，價格都是上漲趨勢。
冷庫貨方面，一線產區的貨源非常緊缺，新貨上不來，庫存椒價格高，好貨主流價在6.70-6.80元/斤，有錢難買貨。有二線產區的冷庫貨向一線產區調運補充。冷庫賣方強硬，買方比較被動。河北望都貨質量參差不齊，冷庫貨在6.00-6.60元/斤之間。
新貨方面，現在臨潁辣椒，基本大規模砍收完成，在地裡晾曬，農忙不急著採摘，臨潁庫外新貨在6.40元/斤左右。今天金鄉新貨8.5成幹成交價高的6.60元/斤。柘城新貨上市相對多，現在曬椒能佔到一半，主流價在6.40-6.55元/斤。
辣椒晾曬需要半個月左右，再加上採摘，加上價格高，農戶農忙顧不到摘辣椒，金鄉大蒜種植也開始農忙了。看後天天氣，今年要比去年強，但是即使如此，預計新貨大量上市還得近一個月，預計今年還是金鄉先上貨。
現在三櫻貨源呈現搶收局面，也不是非要炒、搶、抬價，跟終端需求有關係，終端缺貨，客戶要貨，不得不收啊。
05 除了滿足客戶需求，賺錢是主要的
朝天椒產區，今年都知道種植面積減少，再加上現在價位比較高，這種情況會刺激廠家積極備貨，販子囤貨，投機儲存商冒險接貨，從而短期內價格上漲明顯，但是長期看，對儲存商未必好。
價格漲，行情高，看上去都喜歡人，但也有弊端，一個是非常佔用收儲資金，影響收儲量；一個是可能導致配資增加，後期價格波動，最先撐不住的可能就是這群人；一個是行情好，貨質量、幹度的容忍度就降低，導致收的貨“水分”大；一個是販子窩貨，導致貨源非常分散，後期不好把握量；一個是高價也會抑制一部分終端需求，反過來減少採購需求。
今年，如果還有辣椒大量上市這一說，價格必然會回落；如果都在搶收，可能辣椒上市量就沒有高峰。
另外，2018年，國家大政策是“去槓桿”，整體資金面都比較緊張；其次，其他農產品，蘋果、生薑、大蒜行情都有可圈可點的地方，會分散辣椒上的資金，所以，過多的熱錢炒貨今年的概率不會太大吧。
記得，2016年，新椒剛上市，金鄉猛炒，回落。有人問我，這個今年，怎麼存辣椒，我給人家說存好貨，好貨將來掉價的可能性不大。結果呢，6塊多收的貨，越到2017年後期，價越落。我也是很無語啊。
我認為存貨的目的，一個是滿足客戶後期需求，一個就是賺差價。像2018年的情況，大家收的好貨，看上去漲了不少，算算比例，不到50%吧，而二黃之類的，直接漲幅超過100%。
所以，我們的投資標的未必都要盯著精品，好貨級別，賺錢才是目的。
06 辣椒是“辣椒”，行情不一樣
看完這麼多產地、品種的辣椒行情，歸根，我還是一句話，一個品種一種渠道一種行情；哪個品種種多了，出現供大於求，價格必然落。甚至不一樣的質量級別，只要渠道差異大，行情就不會一樣。
影響價格的因素，品種、質量是價值根本，絕對價格的維度和波動區間，供需關係決定價格行情的波動幅度。
最後，用2000多年前《史記·貨殖列傳》裡的一句話結束：“貴去如糞土，賤取如珍寶；人棄我取，人與我棄”。
最後，標題是標題黨，只是想讓你進來，說說話，請下方留言。
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