花菜相信是大家平时都经常吃的一个菜，它不但口感好，而且里面营养还是很丰富，最重要的是它也有很高的保健价值，相信大部分人做花菜的方式都是用来炒，但是大家相信做的时候都会遇到这样的一个问题，炒花菜的时候很难掌握好时间，总是容易炒不熟，吃起来感觉很硬，但是如果一炒的时间长了，就变得软趴趴的，吃起来也不好吃，到底怎样做口感才最好呢？其实多加这一步就行了。
今天小编就来给大家讲一个花菜炒肉吧，首先我们要准备的是一颗花菜，然后还要一些五花肉一点点的辣椒和大蒜，做的时候首先就把花菜掰好，然后先用水泡上几分钟，因为花菜它比较难清洗，所以我们最好先用水把花菜泡上一些时间，这样才能把它里面的杂质还有农药残留着，清洗干净，接着呢，就再用一点水刚好没过花菜，然后再往水里面加入盐，这一步很重要，因为这样可以让花菜脱一部分水，炒出来会更好吃。
接着呢，就把五花肉洗干净后切成块状，大蒜去皮，洗干净以后也剁碎，辣椒也洗干净，切成段，准备好用然后就是开始炒花菜了，炒的时候呢得先把花菜从盐水里面拿出来，然后再用水清洗干净，再沥干。
在这个时候，我们就可以在油锅里面放油热一下，然后先把五花肉放下，去炒出香味，并且炒出花肉里面的油以后，接着把大蒜还有辣椒放下去一起炒，炒出香味，然后这时候就把花菜倒进去快速翻炒，一边炒的时候，另外倒进一点点开水，把花菜都翻炒均匀，接着就盖上锅盖，让它在里面闷上几分钟，就可以打开盖子，加一点盐或者酱油，调味好就可以上桌了。
为什么要把花菜先放在盐水里面泡一会呢，因为如果我们直接把花菜放进油锅里面炒的话，如果炒得太久的话，花菜就会感觉吃起来软软的，但是如果直接放下去炒花菜又不能炒熟，并且炒的时间又不能过长，这样子拿出来花菜就会十分硬，所以最好的方法就是先用盐水让它泡一会，这样花菜就可以让里面拖一点水出来，这样炒起来，火候更容易控制，并且炒完以后吃起来还是很脆很爽口。
有的人在做的时候会先用热水把花菜焯一下，再下锅炒，虽然这个办法可以缩短花菜熟的时间，但是用水灼过以后，花菜的口感就会变得很软，而且一咬里面还会有水出来，这个办法也不推荐大家用，所以最好用的方法还是先用盐水泡一下，不知道大家都记住了吗？
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