人參根據加工方法大體分為紅參和白參(生曬參)。最初把生參加工成紅參是出於長期保存的目的。但是隨著各項技術的發展，其兩者的區別開始逐漸顯現其區別性。 1、加工製造方面:白參是直接將水參(生參)乾燥製成。紅參是將水參(水分75%)或者白參(水分12%)，在一定的工藝條件下蒸制而成。
物理性:紅參與白參相比較內容組織緻密、堅固，儲藏性良好。紅參一般有效期限10年，白參2年左右。
、中醫臨床應用:從古代開始，人參就應用於補氣、滋陰、益血、生津等方面;俱有強心、健胃、鎮靜等作用。這些作用紅參與白參沒有嚴格的區別，但在補虛方面一般認為紅參強於白參。
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