來，吃蝦！推薦經典又好吃的8道做蝦菜譜
麵包糠炸蝦
材料：海蝦、麵包糠、雞蛋、食鹽
做法：1、海蝦洗淨，去殼去蝦線；
2、 沿蝦背對半切開，備好所有蝦；
3、 雞蛋加鹽打散；
4、 準備好麵包糠；
5、 蝦沾滿蛋液，沾滿面包糠；
6、 中火慢炸，變黃即可；
7、 濾油。
粉絲燒大蝦
材料：粉絲、基圍蝦、蔥、姜、蠔油、生抽、糖、雞精、料酒、鹽
做法：1、蝦去蝦芒，蝦線，用剪刀將脊背到尾巴的部份剪開，用料酒與少量的鹽抓勻，醃10分鐘；
2、粉絲用溫水泡發，蔥姜切粒；
3、鍋內熱油，五成熱時，下入薑末、蝦，中火，用鍋鏟輕壓蝦頭以擠出蝦黃，煸至油發紅時，調入蠔油、生抽、糖、雞精以及少許水，充分炒勻；
4、下入粉絲，保持中火至湯汁完全被吸乾，下入蔥末即可起鍋。
爆炒青蝦
材料：青蝦、蔥段、薑片
做法：1、將蝦洗淨，去除沙線，把下頭部分取下備用，蝦身用料酒和鹽醃製5分鐘；
2、 把料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油放進碗中兌成汁；
3、 鍋內放入油，燒製七成熱時放入蝦頭部分炸出紅油，取出蝦頭放入蝦，煸炒至蝦變紅再放入薑片和蔥段同炒；
4、 炒熟後將兌好的汁倒入鍋內，翻炒幾下即可出鍋。
蔥爆蝦仁
材料：蝦仁、小蔥、薑末、蒜末
醬汁比例：鹽、糖、花雕酒/料酒、澱粉、清水
做法：1、新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和澱粉10g反覆輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗乾淨。瀝乾水份後再重新加入鹽1g和澱粉2g醃製5分鐘；
2、 小蔥切段，姜蒜切末；
3、 鹽1g，糖1g，花雕酒5g，澱粉2g，清水30g調成"醬汁"備用；
4、 炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10g）。把醃好的蝦仁像平鋪在鍋內煎；
5、 兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末；
6、 炒出姜蒜的香味；
7、 淋入調好的"醬汁"，大火煮滾醬汁；
8、 待芡汁變濃稠明亮後，放入蔥段和另一半的蒜末；
9、 翻炒均勻即可出鍋裝盤。
油燜大蝦
材料：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法：1、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可；
2、 鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色；
3、 蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味；
4、 然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。
紅燒基圍蝦
材料：基圍蝦、蔥、薑片、蒜籽、乾紅椒
做法：1、洗淨蝦子，去掉蝦線蝦腸，剪去觸角；
2、 鍋乾燒至冒煙，放油少許，乾煸蔥薑蒜椒至有香味；
3、 放進蝦子翻炒，變成紅色後，放入料酒、醋（少量）、生抽、耗油，繼續翻炒；
4、 放入糖、鹽各一勺，炒均勻後蓋上鍋蓋燜；
5、 見到熱氣後揭開鍋蓋，翻炒幾下，就可以出鍋了。
芝士蝦球
材料：鮮蝦、馬蘇裡拉奶酪、雞蛋、雞蛋、麵粉、麵包糠、白胡椒粉、鹽
做法：1、將鮮蝦去頭去皮，將蝦肉剝出，保留蝦尾；
2、 去除蝦身上的紗線，把鮮蝦在案板桑剁成蝦蓉，大約10分鐘左右；
3、 將剁好的蝦蓉中放入鹽，白胡椒粉，和蛋液調味，然後用手不停的用力攪拌均勻，這個過程時間也要長一些，大約5分鐘吧，直到蝦蓉變得粘手為止；
4、 馬蘇裡拉奶酪切成1釐米見方的小塊，包在蝦蓉中間，用手將蝦蓉搓成小圓球；
5、 將蝦尾插入搓成型的蝦球中，再把蝦球外面均勻的沾麵粉後，放入打散的雞蛋液中沾滿，再均勻的裹上一層面包糠；
6、 7成熱時放入蝦球，炸約2分鐘左右，待蝦球變成金黃色之後撈出，放在廚房紙巾上，吸去多餘油份，盛盤即可。
椒鹽大蝦
材料：大蝦、料酒、蒜頭、蔥、青紅小辣椒、澱粉、黑胡椒、白胡椒、花椒麵、鹽
做法：1、大蝦洗淨後用牙籤挑去蝦線，剪去長鬚，撒入料酒拌勻，碼味10分鐘待用；
2、 將黑胡椒、白胡椒、花椒麵和鹽混合成椒鹽，蒜頭壓成蒜蓉，蔥和辣椒都切細末待用；
3、 將碼味過的大蝦瀝乾，再用廚房紙徹底擦乾水分，拌入澱粉，讓蝦殼均勻的沾滿澱粉；
4、 鍋內放稍多的油，燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鐘即可；
5、 撈出大蝦瀝油，鍋內留少許底油，中高火下蒜蓉、蔥花和辣椒末爆香；
6、 將大蝦回鍋，下準備好的椒鹽粉翻炒幾下即可。
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