来，吃虾！推荐经典又好吃的8道做虾菜谱
面包糠炸虾
材料：海虾、面包糠、鸡蛋、食盐
做法：1、海虾洗净，去壳去虾线；
2、 沿虾背对半切开，备好所有虾；
3、 鸡蛋加盐打散；
4、 准备好面包糠；
5、 虾沾满蛋液，沾满面包糠；
6、 中火慢炸，变黄即可；
7、 滤油。
粉丝烧大虾
材料：粉丝、基围虾、葱、姜、蚝油、生抽、糖、鸡精、料酒、盐
做法：1、虾去虾芒，虾线，用剪刀将脊背到尾巴的部份剪开，用料酒与少量的盐抓匀，腌10分钟；
2、粉丝用温水泡发，葱姜切粒；
3、锅内热油，五成热时，下入姜末、虾，中火，用锅铲轻压虾头以挤出虾黄，煸至油发红时，调入蚝油、生抽、糖、鸡精以及少许水，充分炒匀；
4、下入粉丝，保持中火至汤汁完全被吸干，下入葱末即可起锅。
爆炒青虾
材料：青虾、葱段、姜片
做法：1、将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟；
2、 把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁；
3、 锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油，取出虾头放入虾，煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒；
4、 炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅。
葱爆虾仁
材料：虾仁、小葱、姜末、蒜末
酱汁比例：盐、糖、花雕酒/料酒、淀粉、清水
做法：1、新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟；
2、 小葱切段，姜蒜切末；
3、 盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成"酱汁"备用；
4、 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像平铺在锅内煎；
5、 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末；
6、 炒出姜蒜的香味；
7、 淋入调好的"酱汁"，大火煮滚酱汁；
8、 待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末；
9、 翻炒均匀即可出锅装盘。
油焖大虾
材料：虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法：1、虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可；
2、 锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色；
3、 虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味；
4、 然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。
红烧基围虾
材料：基围虾、葱、姜片、蒜籽、干红椒
做法：1、洗净虾子，去掉虾线虾肠，剪去触角；
2、 锅干烧至冒烟，放油少许，干煸葱姜蒜椒至有香味；
3、 放进虾子翻炒，变成红色后，放入料酒、醋（少量）、生抽、耗油，继续翻炒；
4、 放入糖、盐各一勺，炒均匀后盖上锅盖焖；
5、 见到热气后揭开锅盖，翻炒几下，就可以出锅了。
芝士虾球
材料：鲜虾、马苏里拉奶酪、鸡蛋、鸡蛋、面粉、面包糠、白胡椒粉、盐
做法：1、将鲜虾去头去皮，将虾肉剥出，保留虾尾；
2、 去除虾身上的纱线，把鲜虾在案板桑剁成虾蓉，大约10分钟左右；
3、 将剁好的虾蓉中放入盐，白胡椒粉，和蛋液调味，然后用手不停的用力搅拌均匀，这个过程时间也要长一些，大约5分钟吧，直到虾蓉变得粘手为止；
4、 马苏里拉奶酪切成1厘米见方的小块，包在虾蓉中间，用手将虾蓉搓成小圆球；
5、 将虾尾插入搓成型的虾球中，再把虾球外面均匀的沾面粉后，放入打散的鸡蛋液中沾满，再均匀的裹上一层面包糠；
6、 7成热时放入虾球，炸约2分钟左右，待虾球变成金黄色之后捞出，放在厨房纸巾上，吸去多余油份，盛盘即可。
椒盐大虾
材料：大虾、料酒、蒜头、葱、青红小辣椒、淀粉、黑胡椒、白胡椒、花椒面、盐
做法：1、大虾洗净后用牙签挑去虾线，剪去长须，撒入料酒拌匀，码味10分钟待用；
2、 将黑胡椒、白胡椒、花椒面和盐混合成椒盐，蒜头压成蒜蓉，葱和辣椒都切细末待用；
3、 将码味过的大虾沥干，再用厨房纸彻底擦干水分，拌入淀粉，让虾壳均匀的沾满淀粉；
4、 锅内放稍多的油，烧至6、7成热时分批次下大虾煎炸，每面1-2分钟即可；
5、 捞出大虾沥油，锅内留少许底油，中高火下蒜蓉、葱花和辣椒末爆香；
6、 将大虾回锅，下准备好的椒盐粉翻炒几下即可。
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