普洱高手行走江湖的必備指南!

既然想成為普洱茶的高手,那麼就首先需要對不同茶葉的性質、普洱茶不同的發酵工藝、產地進行很詳細的學習和了解。比如,加工形成的散茶和緊壓茶等不同的茶葉形態。還有著名的茶山如西雙版納、思茅、臨滄、等大茶山。這些都是需要成為普洱茶高手之前的必備知識要點。

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當然,除了這些,還有普洱茶裡面的一些行業術語,名詞之類的。畢竟茶葉是需要自己親口品嚐的。那麼問題來了,什麼是“兩味一感”?“兩味一感”,就是堆味、倉味和燥熱感。堆味是在發酵過程當中產生的一些異味;倉味是倉儲環境當中過於潮溼所產生的傾向於黴味的味道;燥熱感是在發酵的過程當中類似於紅茶剛剛發酵出來的味道。如果偏過了一點點,或者本身原料不是太好,我們的喉嚨、口腔會體會到一定的燥熱感,甚至是幹喉。

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茶葉的香氣類型和什麼有關,鮮葉在高溫殺青的過程中,第一把青草類物質逐漸揮發掉了,然後在高溫的酶促作用下,以及多種化合作用的共同作用下,芳香類物質逐漸產生,從而積澱在了葉片當中。沖泡時,水遇到幹茶就把這種芳香類物質再次釋放了出來。這個過程當中,不同的鍋溫以及不同的葉溫,不同的炒制時間,導致不同的香氣類型。

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水路細膩指的就是落喉感、爽滑的感覺,那種在口腔當中迅速化開的感覺。能夠在口腔當中化開,而不是過多刺激口腔和喉嚨。這種能夠迅速化開的茶湯,我們往往會形容它為水路細膩。“味厚則洩,薄則通;氣薄則發洩,厚則發熱”。

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茶氣,也指喝茶後的身體反應。從醫學生理角度去窺探茶氣,實質是茶進入人體後引起的藥理作用與人的精神活動相結合的綜合作用。茶氣對人和人與茶氣的互動產生的效應,不同的人感覺是不一樣的。


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