第一個關鍵詞：生熟
生茶和熟茶是普洱味道的兩大分支。生茶苦澀，茶味重，茶氣強，味道天然，但經過一些年的自然陳化後可消除苦澀味並出現陳香和陳韻，收藏普洱茶一般以生茶為主。熟茶是經過人工發酵的普洱茶，1973年以後才出現。顧名思義，熟茶裡面有一種特殊的熟味，與生茶判然有別，熟茶經過存放，味道、口感也在不斷變化，熟茶要起去除堆味，達到化、滑、潤等口感，須經過長期存放。
第二個關鍵詞：越陳越香
在普洱茶敵對勢力的合謀下，一些勢利的媒體借用一大群二流專家之口，妄圖顛覆普洱茶的越陳越香這一建立在品飲經驗之上的味覺美學。其實，越陳越香乃是顛覆不滅的味覺真理，對不同年代普洱茶的品飲證明，普洱茶確實是一種需要時間歲月提升其品質的茶。大多數國人對普洱茶越陳越香這一屬性的認識之所以缺乏感性呼應，原因是歷史上留存下來的不同年代的老茶數量並不多，有機會品味老茶魅力的人畢竟只是少數人。假以時日，普洱茶越陳越香的獨特價值必將為越來越多的人所認識。除了普洱茶，越陳越香的食品還有白酒、香菸、火腿等。
第三個關鍵詞：變化
對於普洱茶來說，“變化”永遠都是一個迷人的動詞。變化本來是一箇中性詞彙，但進入普洱茶品飲便具有了豐富的味覺感官內涵。普洱茶是一種處在不斷變化中的茶，原料產地、山頭、茶葉品種、土壤、海拔、製作工藝、時間、存放環境……起碼有一百種因素在悄然改變著普洱茶的味道走向。假若沒有變化的介入，普洱茶的吸引力將會大打折扣，就會變得不是那麼好玩了。
第四個關鍵詞：山頭
用不同山上的原料製作的普洱茶，具有不同的味道。目前江湖上比較流行的是班章味、易武味、景邁味、冰島味、勐宋味、布朗味、邦東味等，每個山頭都具有鮮明的味道特點。一般來說，班章茶味道最為霸氣，易武茶中正平和，香高，景邁茶柔和中庸，冰島茶清冽甘甜、布朗茶味重接近班章，邦東茶味綿長……等等。由於這些山頭茶口感個性十足，原料收購價高於一般的山頭茶，所以用單口料製作的名山普洱茶市場上比較少，購買時需要具有相當的品飲經驗才能正確鑑別。
第五個關鍵詞：陳味
老普洱裡面最明顯的一種味道，無論生熟，只有存放三、五年即出現陳味。陳味也稱為陳香，普洱茶存放的時間越長，陳香、茶韻也越強，這也就是通常所說的越陳越香。但是普洱茶存放的時間是否有一個限度，目前尚不清楚，現存最老的普洱茶是陳列在故宮的金瓜貢茶，大概已經有100多年，味道如何，不得而知，因為沒有人品飲過。80年左右的普洱老茶已達到很高的品飲價值，不過數量極少，一般人很少有機會喝到。
第六個關鍵詞：倉味
因長期存放所帶來的倉庫環境和普洱茶自身的味道。普洱茶的存儲最講究環境，若環境溼度失控，普洱茶自身的陳化便會向不好的方面轉化，出現黴斑、壞死等情況，茶葉的味道就會顯得不純正。此外，茶最吸味，如倉儲環境有其他異味，便會進入普洱茶裡面。以上種種味道統稱倉味。一般來說，普洱茶的存放環境要求適當通風，乾燥，衛生條件要求比較高。另外，在不同的氣候條件下存放，味道口感差異也很大。所以，老普洱茶的味道又有幹倉和溼倉之分。
第七個關鍵詞：苦澀
苦澀是普洱生茶（新茶）所特有的味道，屬於普洱茶的本味。俗話說，不苦不澀不叫茶，只不過雲南大葉種茶葉的味道較其他茶葉尤為苦澀。不同茶區的茶葉苦澀度也不盡一樣，一般說來，臨滄茶區的茶葉苦澀味較重，勐海茶區一般比較淡薄（班章、布朗山除外），易武茶區的茶葉苦澀味都比較淡。苦澀味裡面，又分不同的品味，苦澀而不尖銳，苦和澀之間達到平衡，如易武茶區的茶葉，班章茶，勐庫茶，都是這方面的代表。當然，普洱茶的苦澀味與泡茶過程中的投茶量、水溫、浸泡時間都有很直接的關係。
第八個關鍵詞：茶氣
茶氣是指普洱茶作用於人身體所出現的一種反應，並非如某些喜歡故弄玄虛的傢伙所說的那樣是一種看不見摸不著的形而上之物。茶氣也不是苦澀味。普洱生茶、老茶飲後常會出現一種胸部梗阻、打嗝的現象，實際上是一種來自胃部的反應，但與普洱茶的濃烈程度無關。有一些普洱茶茶氣比較明顯，但大多數普洱茶都比較弱。總的來說，茶氣是一種物質性的化學成分。茶氣強弱，可以在一定程度上判別一款普洱茶的品質。
第十個關鍵詞：茶韻
綠茶、龍井、烏龍、鐵觀音，很難說有茶韻，原因是除普洱茶以外的一切茶類從品飲上講都只是作用與人的口腔，或只是停留是味覺、嗅覺上，且口感單薄。普洱茶不同，雲南大葉種茶葉自身的品質、存放的時間性、普洱茶味道所特有的厚度，都直接地作用於人的整個身體，讓人品飲後獲得全身心性的滿足感。比如說，一泡品質上等的普洱茶在品飲後會對人的舌面、兩顎、喉嚨形成包圍感，但喝其他茶就不會有這樣的感覺。普洱茶的茶氣，湯感，韻味，味其他茶類所無。
第十一個關鍵詞：原味
普洱生茶所特有的味道。普洱茶的一個嚴格的工藝標準就是殺青後必須在太陽底下曬乾，禁止採用綠茶烘青工藝乾燥。普洱茶的本味即來自於這種經太陽曬乾後保留下來的味道。如果使用烘青，一方面是喪失了茶葉的本味和原有的香氣而代之以一種綠茶味、香，另一方面也因為高溫使得茶葉裡面的有效微生物遭到滅絕，從而使茶葉不會發生變化。普洱茶的原味
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