常見的巧克力，多為可可液塊（即純可可），可可脂（可可脂），糖及牛奶混合製成;注意，顏色越深的巧克力，可可比例越高，砂糖的比例相對就較低。
而巧克力又分為：黑巧克力，白巧克力，牛奶巧克力舉例來說，如果當產品成分中標示70％巧克力，則表示其內容含70％的可可及可可脂，其餘30％為砂糖成分。
所謂的白巧克力的成分，則只有可可脂（可可脂）加砂糖與牛奶，沒有任何純可可的成分，嚴格說起來不算巧克力。
所以，巧克力含糖分的多少，還是依照個別濃度的巧克力而有不同。原則上選擇濃度越高，越純的巧克力，相對於其他牛奶巧克力，甚至白巧克力，是比較好的選擇。
黑巧克力中的純可可裡是包含可可脂的（也就是脂肪）。脂肪對血糖的影響本來就比含糖分的食物來得慢，當純可可的濃度越高，可可脂含量越多，所以糖尿病患者適量的吃純黑巧克力，是比較不會像吃其他含糖零食般飆高血糖的。
還有要注意，其實黑巧克力的熱量並不低，純可可的濃度越高，可可脂含量越多，而1克的脂肪可產生9卡熱量，所以要控制食用量，以免攝取過多熱量而導致肥胖，更不建議三高及肥胖者過量食用。
吃巧克力好處多，有助維持心血管的健康
巧克力的好處多半是來自於其中的可可成分，含有類黃酮素，是強力的抗氧化物質，能改善血管內皮功能，減少血栓，氧化和發炎等，並維持心血管的健康，還能夠調節免疫力。但類黃酮這類植化素除了存在於可可豆之外，也大量存在於水果，蔬菜，葡萄，種子等。因此想獲得植化素來促進心血管系統健康，建議要各類食物多方均衡攝取。
雖然，巧克力中的可可成分對心血管有幫助，但並不代表可以無節制的攝取。不妨選擇可可比例含量高，不含花生，果仁，或其他甜品填充的巧克力，會比其他砂糖比例含量高的巧克力來得好。
1天黑巧克力攝取量，建議不超過30克
建議在不增加全日飲食熱量的前提下，1天可以吃1盎司（約30克）的黑巧克力，而1盎司（約30克）的巧克力，大約可提供135大卡的熱量。可以在嘴饞時來上兩小塊解解饞。
提醒大家，巧克力屬於嗜好性食品，雖是調劑生活的幸福食物，但在攝取時仍要適量不過量。
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