这几天，“星巴克致癌”的新闻刷屏了。
后来，“星巴克辟谣”的“科普”文章又刷屏了。
这场景有点搞笑。
“星巴克黑”渲染咖啡毒性和致癌性，用的是“科学”的大棒；
“星巴克粉”，渲染咖啡无害甚至有益，用的也是“科学”的武器。
怀疑“咖啡有害”的，有美国洛杉矶高等法院这样的“权威机构”；
笃定“咖啡无害”的，也有一系列医学公众号、自媒体，南方系媒体等一大批“良心媒体阵容”。
那么问题来了，吵来吵去，大家都声称自己是“科学”的？那么到底咖啡有没有害？
吃瓜群众，又能在这场“咖啡致癌”的舆论风波里，学到什么科学道理？
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我有一个朋友A，是一位咖啡爱好者。
星巴克这种自带小资逼格的场所，自然是他最喜欢的休闲去处。
自从他听说了“咖啡致癌”之后，闷闷不乐了一整天；
第二天，他看到各大公众号开始“辟谣”，说星巴克致癌“并无确凿证据”时，马上又像打了鸡血似的来了劲。
一时间“丙烯酰胺致癌？专家：标题党！”、“咖啡致癌，是国内无良小编整出来的谎言！”、“咖啡有害？根本子虚乌有！”霎时又填满了他的朋友圈。
这位同学跌宕起伏、瞬间反转的态度，激起了本人的兴趣。
于是我对他进行了一个短暂的小采访。
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所以，星巴克到底致不致癌，依然是一个悬而未决的问题。
细观各路科普“大号”辟谣“星巴克致癌论”的逻辑，你会发现其实很空洞。
一篇篇辟谣雄文的中心思想，大致可以归纳如下：“超过120度，所有食物都会产生丙烯酰胺”、“现在科学实验无法证明丙烯酰胺与人类的癌症有确切关系”、“酒精、香烟、熏肉的致癌风险比咖啡大多了”、“抛开剂量谈毒性是不客观的”
然而，这些洋洋洒洒的“科学论据”，正面解答了“星巴克不致癌”吗？并木有。它们也只是给出了一个中立的、待定的结论。
就算这些科普文里的论据的的确确是真实的，它充其量也只能证明“星巴克可能致癌，也可能不致癌”而已。
至少现在的证据都不能证明，咖啡真的比酒精、熏肉、香烟这些公认“有害”的饮食更加安全。
当然，我们也不能武断地说咖啡就会比其他“致癌食品”更恐怖，更致命。
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有读者会问了，你这么绕来绕去的，感觉啥都没说啊——你给个准话吧，到底星巴克还能不能喝？
这么说吧，星巴克你还喝不喝？这问题就跟转基因你吃不吃，烟你抽不抽，酒你喝不喝一个样，纯属个人喜好。觉得风险可控就继续，如果你觉得任何“可疑”饮食都不能入口的话，那就对咖啡敬而远之吧。
通过“星巴克致癌”这件事，我们也能看出公众舆论，对人们观念的洗脑作用。
当“星巴克致癌”的“谣言”扩散时，不少读者被其中的“科学”论点所震慑，纷纷转发。
当“星巴克不致癌”的“科学文章”为咖啡申辩时，又有读者被其中的“科学”道理醍醐灌顶，马上又观念180度扭转，一秒钟又从“反咖啡阵营”跳到了“挺咖啡阵营”……
现在支持“星巴克不致癌”的人们占了上风，他们开始油然而生出一种智商优越感，总觉得说“咖啡致癌”的人都是SB。
事实上他们自己一样很SB——他们自己就看得懂所谓“科普文”里的数据和观点了吗？
这些科普文“疑罪从无”、“少量无害”的逻辑，同样可以用来洗白酒精、香烟、熏肉、中药、转基因等等一系列被我们列入黑名单的食物……那些急急忙忙为咖啡辩白的人们，是不是也要对上述饮食一视同仁啊？
所以说，大多数吃瓜群众，无论“挺咖啡”还是“批咖啡”，实际上都是看谁声音大帮哪边，根本就没有什么理性分析独立思考的能力。
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看到上面的话，你以为我是抵制星巴克阵营里的？那就错了。
下面是真正的“独立思考”时间。
其实，对于绝大多数的普通读者而言，想要完全搞懂“咖啡是否致癌”的生物化学机制，实在也太勉为其难了。
我们只能结合常识、结合自身经验，结合自己冷静、独立的批判性思维，来做出判断。只有这样，我们才不容易被那些咋咋呼呼的伪科学理论骗得五迷三道。
那么，咖啡你还喝不喝？事实上，被“砖家”列入“致癌”名单中的常规饮食实在太多了。
记得早在2016年，英国的“砖家”就说过米饭能致癌。
2013年，有专家发现中国人常吃的面粉里，含有“偶氮甲酰胺”这种可以致癌的添加剂。
2017年，又有砖家研究发现，烤熟的馒头可能含有亚硝酸胺和丙烯酰胺这两种“可疑致癌物”
我的天，米饭、面条、馒头……这些中国人的三大主食，全tm都是致癌物，看来只有绝食或辟谷才是最安全的了。
有人会问了，既然只有不吃饭才能防癌，那么我喝点水行不行？
其实喝水也并不绝对安全，大家要知道，超过 65°C 的热饮，已经被WHO列入了 2A 类致癌物名单。
…………听到这个数据，您是不是对这个世界产生了一种深深的绝望？
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啥都致癌，啥都有害，我们的吃喝拉撒，原来全都是在“慢性自杀”。
事实上，根本没有必要如此慌张——我们必须先明确一点，按照“科学”的方式生活，到底是为了让我们的日子过得更舒坦更便利，还是为了让我们的生活变得更麻烦更费事？
如果严格按照所谓“科学”标准（先不论是真科学还是伪科学）来较真你的衣食住行，你哪一天不是和细菌、病毒共存在这个世界里？你哪一口的呼吸里没有大量的PH2.5和有害颗粒？你用尽各种斤斤计较的生活窍门，就能塑造出一个连科学家在实验室里、在显微镜下都造不出的无菌无害真空环境吗？
而那些暂时未被检出“毒性”或“致癌性”的食物，恐怕并不见得绝对安全，更有可能在若干年后经过更深度的“科学研究”后，会暴露出更多致毒性致癌性来，有可能比原有“黑榜”上的食物害处更大，那么，按照养生达人们的习惯，是不是要未雨绸缪地进行“预防性绝食”了？
所以，对于食物天然携带的健康风险，我们还是睁一只眼闭一只眼比较好。为了规避低概率的疾病隐忧，而把自己搞得惶惶不可终日，增加了生活成本和精力成本，它所带来的负效应远远比“有毒”食物本身的害处要大得多了！
于是，咖啡能喝就喝，米饭能吃就吃，管球他呢！
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