近日，哈爾濱市紅腸食品產業協會組織專家對“哈爾濱紅腸團體標準”進行評估，該標準對紅腸的感官、投料、水分等指標有明確規定，優於相關國家標準。據悉，該標準通過評估後，將在國家標準化網站經公示後實施。哈市29傢俱有生產、銷售“哈爾濱紅腸”資質的企業將強制按照新標準生產紅腸。
過去紅腸生產企業在生產紅腸時，依據標準各有不同，沒有強制性統一標準，造成市場上紅腸質量參差不齊。對此，哈爾濱市紅腸食品產業協會在現行標準的基礎上，多次調研，瞭解規模企業的標準參數和指標，並組建哈爾濱紅腸質量專家庫，依靠專家隊伍，開展了2018年度紅腸食品行業專項抽檢，以此數據為依據，制定完善了哈爾濱紅腸團體標準。團體標準對具有哈爾濱紅腸顯著質量特徵的感官、投料、水分等重要指標進行了明確規定，優於相關國家標準。其中，紅腸中的肥肉丁要肉眼可見，含水量較推薦標準有所減少，可提高哈爾濱紅腸口感。
通過評估後，經國家標準化網站公示，“哈爾濱紅腸團體標準”將進入實施階段。目前，哈爾濱市有29家企業獲得生產和銷售“哈爾濱紅腸”的資質，這29家生產企業將強制按照新標準生產紅腸，其他生產企業可參照實施。
據哈爾濱市紅腸食品產業協會副會長、紅腸專家徐長波介紹，哈爾濱紅腸團體標準的制定，是哈爾濱市紅腸食品產業協會繼“哈爾濱紅腸”商標獲得國家註冊核准、使用之後的又一重大舉措，使獲得“哈爾濱紅腸”商標使用權的生產企業有了一個統一的生產標準，對提升紅腸食品質量，促進產品升級和產業發展具有顯著作用。另外，新標準的實施有利於哈爾濱紅腸市場的發展，逐步淘汰小作坊、小廠家等紅腸生產質量不高的廠家。按照新標準生產的紅腸均有產品質量追溯體系，採取“一店、一牌、一賬、一碼”管理制度，消費者掃描紅腸外包裝上的二維碼，便可找到紅腸生產、零售企業。
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2019中國餐飲工業博覽會
2019年5月29-31日
國家會展中心--上海虹橋
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