红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩肥，味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
红烧带鱼
红烧带鱼的家常做法：
1、 处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。）
带鱼处理干净
腌制除腥
2、碗内打入一枚鸡蛋打散，起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。
蘸鸡蛋液
炸带鱼
炸好的带鱼
3、 重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。
油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香
4、放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。
放入炸好的带鱼块儿，不要翻动
盖锅中火焖20分钟
5、20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！
大火收汁
6、出锅，盛盘。
盛盘
盛盘
盛盘
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