維生素是維護人體健康必不可少的一類營養素，在調節身體代謝、維護正常生理功能中，維生素起著重要作用。
中國疾病預防控制中心發佈的《中國成年居民營養素攝入狀況的評價》顯示，我國成年居民的維生素B1和維生素B2攝入不足的比例均超過了80%。
《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015年）》也顯示，部分國人目前仍然缺乏維生素A與維生素D。
《生命時報》採訪權威專家，揭秘缺乏維生素的7大體徵，教你把缺少的維生素分分鐘“吃”回來。
受訪專家
中國營養學會常務副理事長 翟鳳英
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 範志紅
一張表看清你缺什麼維生素
| 症狀 | 缺乏維生素 | 對策 |
| 皮膚粗糙、長粉刺 | 維生素A | 多吃沙丁魚、金槍魚、核桃、杏仁、雞蛋、乳製品、胡蘿蔔、紅薯 |
| 身體發麻、刺痛 | 葉酸、維生素B6、B12 | 多吃糙米、小米、小麥胚芽、全穀物、雞蛋、雞肉、羊肉、魚類、香蕉、花椰菜、紅腰豆、捲心菜 |
| 嘴唇開裂 | 鐵、鋅，維生素B3、維生素B2、維生素B12 | 多吃禽類、魚類、雞蛋、番茄、花生、扁豆、西蘭花、菜花 |
肌肉抽筋 | 缺乏鉀、鈣、鎂等礦物質 | 多吃柑橘、香蕉、堅果、大豆、無花果、胡蘿蔔、葡萄乾、糙米、腰果、杏仁、乳製品 |
| 長皮疹，掉頭髮 | 維生素B7 | 多吃熟雞、蛋鮭魚、牛油果、蘑菇、菜花、大豆、堅果、香蕉 |
| 肌肉萎縮、頭皮發乾、頭髮分叉 | 維生素E | 多吃植物油、核桃、花生、瓜子、瘦肉、牛奶、蛋類、麥芽 |
| 易患感冒，眼膜、皮膚易出血，傷口不易愈 | 維生素C | 多吃鮮棗、山楂、西紅柿、橙子、草莓、花椰菜 |
5種維生素分分鐘“吃”回來
維生素B1：
五穀雜糧
維生素B1缺乏時，會讓人情緒壓抑，嚴重時會增加突發心臟病的風險。
建議每天至少吃50克雜糧（紫米、糙米、黑米、燕麥、蕎麥、紅豆、綠豆，小米等），“一半雜糧，一半精白”最好。
維生素B2：
蔬菜奶類
缺乏維生素B2，會導致嘴唇、嘴角、眼角、舌頭等黏膜部位腫脹發炎。
除了補充奶製品、蛋黃、穀類、牛肉外，建議每天“半斤水果，一斤菜”，尤其是深綠色葉菜，比如菠菜、小油菜等。
補維生素D：
蛋奶、動物內臟
維生素D不足易導致缺鈣，一個蛋黃加一杯全脂奶的維生素D供應量還遠遠不夠，動物的肝臟、腎臟富含維生素D，但多數人因顧慮膽固醇而很少食用。
每天曬20分鐘的太陽 ，是目前老人補充維生素D的好方法，但不能暴曬太久。
補維生素A：
黃色蔬果
維生素A缺乏易致皮膚乾燥、乾眼病等。
建議飲食中，適量吃些豬肝、雞肝等動物肝臟，以及富含胡蘿蔔素的胡蘿蔔、南瓜、木瓜、柑橘等黃色蔬果，深綠色的葉菜也有一些胡蘿蔔素。
補足葉酸：
綠葉蔬菜
翟鳳英補充說，以下三類人群，從日常飲食中不能獲取足夠的維生素，可在營養師的建議下服用適量維生素增補產品：
消化吸收差的人群，如六七十歲以上的老人、胃腸道疾病患者和特殊疾病群體；
需要維生素量大的人群，如孕婦、嬰幼兒；
長期膳食不規律、不能保證一日三餐者。
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