酸酸辣辣的銷魂美味來了！在你沒有食慾不知道吃什麼的時候，來點酸酸辣辣的美食真是太爽了！
簡易版酸辣粉
/材料/
粉一小包、酸豆角一包、幹辣椒10個、培根50g、大蒜3g、生薑末3g、鹽適量、雞粉0.2g、香醋一勺【其他材料具體看下面】
/步驟/
1.小編買的是這種軟的粉條，所以溫水裡泡個十來分鐘就可以啦~你們可以根據自己的粉條實際情況來。
2. 準備好酸豆角，用溫水清洗一下
3. 清洗過的酸豆角瀝乾水切成均勻的段兒。
4. 幹辣椒切小段，冷水裡過一下，這樣等下炒的時候不容易變黑和糊掉。
5. 其實用豬肉糜最好，小編是臨時起意做的豬肉來不及解凍，就用了培根，切成細絲兒。
6. 大蒜生薑切末。
7. 鍋裡上油，燒熱，放入酸豆角爆炒兩三分鐘盛起來待用。
8. 重新洗鍋上油，大蒜生薑末炒香。
9. 幹辣椒一起炒，火不要太大。
10. 培根絲兒繼續。
11. 繼續小火炒香之後。
12. 倒入先前炒了的酸豆角，這個時候轉中大火，快速翻炒，適量鹽，雞粉，少許白糖，可以撒點蔥花。
13. 鍋裡燒開水，下粉條，煮熟透即可。
14. 找一個大一點的容器，加入少許生抽，香醋，香油，辣椒油，切小段的小米辣適量雞粉，糖，還有自己做的秘製辣椒油。
15. 調好汁兒的容器倒入適量煮米線兒的湯酸辣粉加入，炒好的酸辣粉放在上面，就這樣就可以開吃啦~
雖然是簡易版的但是看色澤，一邊拍照一邊生吞口水。看看，Q彈Q彈滴，想來碗不~
韓式酸辣豆腐湯
/材料/
辣白菜2片、北豆腐1塊、雞蛋1個、韓式甜辣醬1大勺、金針菇1小把、蝦仁幾個（可不放）、大蔥適量、洋蔥少許、辣椒粉少許、大蒜末少許、生抽半勺、植物油1勺、鹽半勺、糖半勺、清水適量（或淘米水）
/步驟/
1. 準備好各種食材。
2. 將辣白菜切細條，和韓式甜辣醬、植物油、鹽糖生抽、辣椒粉、適量水調勻。
3. 將北豆腐放入湯盅裡，洋蔥切條，金針菇撕成細條，都放在豆腐周圍。第一步調好的湯汁倒入湯盅裡。
4. 把湯盅放入蒸烤箱下層的烤架上，如果沒有蒸烤箱就放在蒸鍋裡或者煮湯的鍋裡。
5. 選擇高溫純蒸模式，設定時間20分鐘，溫度190度，直接啟動即可，無需像普通烤箱一樣提前預熱。（啟動之前別忘了將水箱內裝水）
6. 完成後從蒸烤箱中取出，可以看到液體表面並沒有像用普通蒸鍋那樣多出很多水，而且爐內沒有水跡，但是看豆腐和湯汁是已經熟透了。這時把蝦仁浸入湯裡。
7. 重新放入爐內，再高溫蒸3分鐘即可。最後在熱湯中打入一個雞蛋，調勻就可以吃啦~
小竅門：
水量要根據容器大小，酌情添加。用淘米水代替清水做湯，營養更豐富，而且口感更醇厚。
酸辣拌豬耳豬舌
/材料/
豬耳1只豬舌1只黃瓜1根檸檬半隻紅椒半隻香菜適量蔥適量姜適量料酒1大勺辣油1勺糖1勺生抽1勺香油1勺白醋少許
/步驟/
1. 準備的原料。
2. 豬舌，豬耳·加蔥，姜，料酒，清水燒開。
3. 再涼水沖洗乾淨表面的浮沫。
4. 重新加清水，蔥姜燒開改小火燉半小時左右放涼。
5. 黃瓜，紅椒切絲，檸檬切薄片，香菜切碎。
6. 煮好的豬舌豬耳切薄片。
7. 所有處理好的主料加一起再加生抽，糖，白醋，辣油，香油。
8. 拌勻就可以~
現拌現吃哦！
小竅門：
1、豬舌，豬耳要先焯水再煮熟。
2、酸甜辣的感覺根據自己家人的口感調節。
3、加點檸檬片可以去腥增香。
酸辣薺菜餛飩
/材料/
薺菜適量、肉末300g、餛飩皮適量、生薑適量、蠔油適量、草果粉適量、鹽適量、油辣子適量、味極鮮適量、香醋適量、油適量、香菜適量
/步驟/
1. 食材如圖。
2. 薺菜摘洗乾淨，薺菜放開水中，放進去拌勻就撈出，放冷水中漂一下，擠幹水分備用。
3. 生薑切的碎碎的，放肉末中拌勻。
4. 薺菜擠幹水分後切碎。
5. 薺菜放肉末中，放適量蠔油，鹽，草果粉和油，拌勻成餛飩餡兒。
6. 取一張餛飩皮，放上適量肉餡。
7. 將餛飩皮對摺，位置錯開一些，捏在一起的地方抹一點水。
8. 將餛飩皮的兩個角捏在一起，捏在一起的地方也要抹點水。
9. 包好所有的餛飩。
10. 湯鍋燒開一鍋水，下入餛飩煮。
11. 水開後添加2-3次冷水，煮至餛飩浮起來就好了。
12. 取一碗，放一勺味極鮮，2-3勺香醋，適量辣椒油。
最後~將餛飩撈入碗中，加適量高湯或者煮餛飩的湯，撒上適量香菜段就是一碗酸辣過癮的餛飩啦~
酸湯藕帶燜雞翅
/材料/
泡椒藕帶100克、雞翅6個、蒜末5瓣、黃燈籠辣醬1湯匙、小米椒2個、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、鹽1小勺、料酒1勺、香蔥1根
/步驟/
1. 雞翅洗淨。
2. 對半切開。
3. 鍋內加入1勺料酒和適量清水，下入雞翅焯水後。撈出瀝水備用。
4. 撈出瀝水備用。
5. 藕帶備好。
6. 大蒜切末、黃燈籠辣醬備好，小米椒香蔥切小段。
7. 起鍋熱油，下蒜末和黃燈籠辣醬炒出香味黃油。
8. 加入雞翅，翻炒片刻。
9. 加入藕帶、清水、白糖、白胡椒粉大火煮開後，轉小火燉煮20分鐘。
10. 開蓋加入鹽稍加收汁即可。
出鍋裝盤撒上小米椒就開吃啦~
酸湯牛肉水餃
/原料/
牛肉300克、麵粉500克、韭黃200克、香菜2根、蝦皮3克、料酒10克、鹽適量、辣子油5克、十三香3克、醋適量、生抽適量、味精2克、薑末5克、花椒3克、香油適量、胡椒粉2克
/做法/
1、備牛肉、韭黃。
2、麵粉置盆中。
3、加水揉成軟硬適中的麵糰，加蓋餳制。
4、牛肉先切條。
5、再切粒，用刀剁成肉餡。
6、備薑末、香菜、辣油。
7、放料酒，放醬油，放姜,放鹽，放十三香，放味精，加一湯匙水，攪拌均勻。
8、坐鍋倒油，放花椒炒制，花椒變棕色時撈出。
9、將花椒油倒入切好的韭黃中，拌勻。
10、韭黃、牛肉拌勻成餃子餡。
11、切一塊麵搓成長條。
12、切成大小均勻的劑子。
13、擀成餃子皮。
14、將餡放入餃子皮中，雙手捏皮包成中間鼓起邊薄的餃子生胚。包好的餃子。
15、鹽、味精、胡椒粉、香菜、香油、醬油、蝦皮、香醋調成味汁。
16、鍋中添水燒開，水餃倒入鍋中，用漏勺沿鍋底攪動，以防粘底，煮3開，用手按皮，餡心與皮分離即熟。
17、用餃子湯沏開味汁成酸湯，撈出餃子放入湯中，淋入辣油。
小竅門：
放入熟芝麻，可以不用香油。
酸菜魚
/原料/
草魚適量、酸菜適量、豆芽適量、辣椒適量、薑絲適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、蛋清適量、胡椒粉適量、生粉適量、辣椒油適量、雞精適量、料酒適量、精鹽適量、高湯料適量、食用油適量、蔥花適量、熟花生適量
/做法/
1、豆芽浸洗乾淨備用
2、鍋內熱油加入花椒，八角，桂皮爆香（注意火不可太大，以免香料炒糊了）倒入酸菜翻炒
3、加入適量清水
4、再加入高湯料
5、大火煮開後加入洗淨的豆芽，調入少許精鹽和雞精，煮沸
6、將豆芽和酸菜香料一併撈出倒入容器裡
7、鍋中留湯，加入醃製好的魚片滑散
8、待煮至魚片變白熟透後撈出倒入剛裝有酸菜豆芽的容器裡，再將湯倒入
9、鍋內加少許油，倒入辣椒粒爆香，調入適量辣椒油，炒出紅油，在魚片上撒上蔥花和熟花生，將爆香後的辣椒和辣椒油一起淋在魚片上即可食用
小竅門：
1、魚片一定要用蛋清抓勻，才夠鮮嫩。醃製時加入少許精鹽能讓魚片更加入味
2、如果是整條魚煮的，魚頭，魚骨和魚片要分開下鍋，以免魚頭煮不熟，魚片不成形
3、超市購買的酸菜魚調味包一般都已有味道，建議在烹調時嘗下味，最好還是自己製作，味道和配料都可根據自己喜歡的來添加
4、魚片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透，也不易入味
5、辣椒粒用大火旺油炒2-3分鐘至香味後，立即淋在已經做好的魚片湯麵上，這樣泡椒的香味能很快融入湯裡，更保證了湯的看相。翻炒時要注意，以免辣椒粒炒糊變焦
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