排骨的吃法有很多，例如做成糖醋排骨、炖排骨、红烧排骨或者这道蒸排骨，都是不错的选择呢。这次就为大家介绍一款蒸排骨的做法，只不过这次的蒸排骨是裹上粽叶做成的，刚做好的时候厨房里满是粽叶的香味呀。这粽叶还是无意中在家里橱子里发现的，感觉用来做棕香排骨再合适不过了。
粽香排骨这道菜，粽叶的香味渗入到糯米排骨中，糯米也变得有滋有味了。可谓是有着粽叶的香味、软糯的糯米和软烂的排骨，超级的下饭呀。这道菜没有粽叶的话，还可以直接把排骨裹上糯米在锅中蒸熟。当然要想做好这道棕香排骨也是需要3点耐心的。一是糯米的浸泡和排骨的腌制时间越长越好的，这样一来排骨更加的入味，糯米泡的时间长了会更加的软糯的。二是糯米的选择最好是长糯米，因为长糯米的口感更好些，也更软些。三是糯米和排骨都是沥干多余的水分再调味的，要不然水太多的话，不能更好的入味呀。
最后想说的是这道粽叶排骨，不用油炸，不用炒，只是加入粽叶包裹排骨，再用蒸的方式就做好了，这样做不仅无油烟，吃的也健康。关键还没有用到一滴油和一滴水，就把排骨做的特别的软烂了，一上桌都不够分的，实在是好吃的停不下来，也可以让这个国庆节宴客的时候倍有面子呀。
重点小贴士：
1、排骨腌制入味，糯米浸泡的时间久些。
2、排骨和糯米在加入调料之前一定要控干多余的水分才行。
3、糯米里最好也加入少许的调料调味，只因这样一来口感更好些。
3、蒸排骨和裹上粽叶蒸制、或者荷叶也是可以的，都是有着不同的口感。当然没有粽叶，也没有荷叶的话，那就直接放入蒸锅中蒸熟就好了，只不过为了不让糯米和排骨分离开，需要在腌排骨的最后加一些淀粉的，这样一来可以增加糯米的粘性。另外在放排骨的容器上需要刷上一层薄薄的油，这样底部的糯米才不会粘在盘子上哈。
食材：
排骨600g，粽叶8片，糯米200g，姜5g
调料：
盐1/8茶匙，蚝油1/4茶匙，料酒1勺，生抽1勺，老抽半茶匙，细砂糖1/8茶匙，白胡椒粉1/8茶匙
做法：
1、糯米清洗干净后用冷水泡1小时，提前把排骨用盐1/8茶匙，蚝油1/4茶匙，料酒1勺，生抽1勺，老抽半茶匙，细砂糖1/8茶匙，白胡椒粉1/8茶匙调味，并抓拌均匀腌制1小时。
2、去除糯米里的多余的水分，在糯米里面加入少量的盐、白胡椒粉、生抽调味，并搅拌均匀。
3、洗干净的粽叶在1/3处剪开。
4、1/3的粽叶按照排骨的宽度剪出两条。将小条放在粽叶下端，这样做的目的是为了把排骨包裹起来。
5、腌好的排骨用糯米包裹起来。
6、把腌好的排骨放在粽叶上面。
7、从一头卷起来，并用牙签固定住。
8、粽叶排骨放入蒸锅中，大火烧开，转中火继续蒸35分钟即可。
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