可能有很多人第一次聽到“腸粉”會避而遠之，以為是某些動物的大腸處理而成的，但殊不知只要你吃了第一口，我猜你就愛上了。
廣東腸粉
廣東腸粉起源於廣東羅定，現早已在全國傳開。腸粉在廣東按照不同的區域不同的口味有這五種：廣州西關布拉腸、梅州腸粉、潮州腸粉、雲浮河口腸粉、鬱南都城腸粉。廣東腸粉追求的是皮薄、嫩滑、Q彈而不粉，再有些餡料，如豬肉、冬菇、鮮蝦等。腸粉最重要的除了他的皮之外，還有就是：醬料或者醬油甚至花生醬。不同的確不同口味不同選擇，我們一起來看看廣東“五大腸粉”吧。
【廣州西關布拉腸】
廣州西關布拉腸最注重皮薄嫩滑，口感不粉，特滑，完完全全能像麵條一樣吮嘬起來。而配料方面，西關布拉腸除了統一的豬肉、雞蛋之外，還會有鮮蝦和帶子等海鮮類的配料。而最重要的是，西關布拉腸最重視“麻香”，就是芝麻的香味，除了加醬油之外，還會澆上半勺麻油，撒上一些白芝麻，這樣最香。
【梅州腸粉】
梅州腸粉，口感對比與西關布拉腸而言會有點厚重，皮不再薄而滑，追求的是一種米漿的香，上等大米磨成的米漿會在這碟腸粉中為食客帶來最誘人之處。可能梅州的地理位置不近海，所以配料裡很少會有海鮮類的產品，多為：豬肉、牛肉、叉燒等肉類配料。聽梅州本地的小夥伴說，因為梅州的腸粉追求質感，加剁椒、辣醬或許是個不錯的選擇。
【潮州腸粉】
潮州腸粉，在廣東腸粉裡最具有特色的腸粉。因為潮州腸粉多數加的不是醬油（你要加也可以啦）而是醬，什麼醬？花生醬、沙茶醬，還有根據口味來熬製而成的醬汁，加滷汁熬製的醬油。口味堪稱廣東腸粉裡最多選擇的一個，不再只是醬油般單調。ps：這些秘製醬汁商家並不外傳，就因為這樣，潮州腸粉的口味才這樣多樣化，對於美味也許保持一些神秘感會更吊人胃口。
【雲浮河口腸粉】
雲浮河口腸粉就是起源地廣東羅定腸粉的一種，河口腸粉是廣東雲浮河口街道居民製作出的腸粉一種叫法。河口腸粉在廣東腸粉裡是最純正的，一般的腸粉製作過程都會加馬蹄粉，但河口腸粉只用一種特定的米磨成米漿，還必須是石磨，不能用機器。可能純正兩字的存在，河口腸粉口味不算多變，醬油是由添加花生油製作而成，配料也是傳統的瘦肉加雞蛋。但是作為最正宗的廣式腸粉，小編認為，在吃其他品類之前，一定要先吃河口腸粉。
【鬱南都城腸粉】
鬱南，也是雲浮的一個縣。在這裡的腸粉對比與傳統的河口腸粉口味變得多樣化，用傳統的做法保持原料正宗之外，還添加了新的口味，古今結合成為了新一代的腸粉，鬱南都城腸粉還有一項特色：柴火蒸。柴火蒸的好處在於會保留了植物的香味以及受熱均勻令食物更加可口，正宗的鬱南都城腸粉都會在門店可見的地方蒸腸粉，讓顧客見到柴火煮食的誘惑。
【豬腸粉】
對於廣東人來說，豬腸粉更是彼此的童年回憶，豬腸粉跟豬腸沒有關係，豬腸粉跟以上的腸粉一樣都是米漿作為原材料，但與傳統的腸粉不同的是，豬腸粉再也不是不規則波浪形的外貌，而是工工整整的捲成豬腸狀，因此被稱為：豬腸粉。童年的每個早上，都盼望著家裡的長輩在外面買菜的時候買一斤豬腸粉回家。加醬油、麻油、白芝麻一起蒸大約3~5分鐘，多小的個子都能吃一碟。然而最出名的是“混醬腸粉”，幾種醬料一起混著吃，醬油、番茄醬、花生醬、芝麻醬，成為了廣東人小時候放學後的“飯前餐”。
廣東腸粉已經傳播全國甚至海外，再也不是廣東人獨自享受的美食了。廣東五大腸粉再加上豬腸粉，六款不同的腸粉不同的口味總有一款能滿足大家。願天下間所有吃貨狂吃不胖！
閱讀更多 良家小品 的文章
