大家好，欢迎来到幺妹爱美食，我是幺妹，红薯是最常见的美味之一，小时候在农村很多老百姓都会在地里种些红薯，红薯收熟后，做红薯焖饭，烤红薯吃，那感觉相当的幸福，满足！至于叶子就没那么重视了，红薯藤在农村割来喂家畜，多的红薯藤就挂起来晒干，作为家畜过冬吃的粮食!
今天幺妹就给大家带来一个惊喜，红薯叶可是宝贝，营养相当的丰富，红薯叶是红薯藤的叶子又称地瓜叶，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。红薯叶的营养非常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老，提高免疫力等作用。
这么高的营养价值，你看了是不是惊呆了？当我知道红薯叶有这么高的营养价值，我简直不敢相信，平时农村用来喂养家畜普普通通的叶子，居然有这么高的营养价值，真是白白的浪费了！太可惜了！那红薯叶怎么吃呢？其实它的做法挺多的，可以做红薯叶馒头，红薯叶鸡蛋汤，爆炒红薯叶，凉拌红薯叶等等做法，在众多做法中幺妹最喜欢吃爆炒红薯叶，其外观嫩绿，能令人胃口大开，食之清香甘甜，别有风味。今天就教大家做爆炒红薯叶，相信你一定会喜欢！
准备食材：红薯叶，红辣椒适量，盐适量，姜，蒜，味精
1，把红薯叶洗净，沥干水分
2，把辣椒洗净切成喜欢的形状，姜蒜洗净，切末备用
3，锅中热油，放入蒜姜末，辣椒炒出香味
4，放入红薯叶，大火翻炒，动作不能停，出水变软后放入适量的盐，味精调味即可!
清香美味的爆炒红薯叶就做好了
我做的这道菜虽然普通，但别小瞧它了，目前在酒店，饭店里可是必备的时令蔬菜之一，它的营养丰富，它具有保护视力的作用，对于长期看电视，电脑，手机视力下降的朋友们，简直就是福音，趁这个季节红薯叶还没有下市，赶紧行动起来吧！错过了又的等一年了！
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