早上起来天气很闷热，一星期内刮了两次台风，看来又是要下大雨的节奏了。赶紧出门去买菜，在小区门口碰到隔壁村卖菜的大叔，看了下有有茄子、小白菜、葱等些日常的，其中还有几条黄瓜，看着很新鲜的样子，大叔说刚从菜地里摘回来的，新鲜脆嫩，果断要了两条，农家菜不担心有农药，吃起来还更清脆甜口，买完直接回家还省了去菜市场了。
今天买回来的黄瓜，大叔说叫旱黄瓜，也叫秋黄瓜，现在正是采收季，以前经常能见到，现在市面上很少见了。它营养丰富，口感甜脆爽口，清香，能清热除火，生津止渴，含有丰富的维生素C和维生素E，常吃对皮肤好，抗衰老，还能提高人体免疫力。
记得小时候妈妈就种了不少这个瓜，到了采摘时，总会给我跟哥哥做一个糖拌黄瓜，让我们解解馋，剩下的就要拿去做菜了，妈妈最常做的一道就是黄瓜炒鸡蛋了，清脆的黄瓜带着清香，配上鸡蛋，营养丰富又美味，每次上桌，大家都抢着吃，总吃不够。三分钟不到就可以上桌了，简单零难度，炒出来的黄瓜特别的爽口清脆，下面就跟大家分享下具体的过程。
【黄瓜炒鸡蛋】
食材：黄瓜，鸡蛋，蒜，食用油，盐。
步骤：
1.黄瓜去皮，挖去中间的瓜瓤，切成片。生吃的话可以不用去瓜瓤和籽，因为这次是炒，高温后瓜瓤会有少许酸，不能接受的就去掉瓜瓤。
2.鸡蛋敲入碗里，加入适量盐，搅拌均匀。
3.热锅下油，油热后下路鸡蛋液，鸡蛋液的边沿开始凝固时，用锅铲推炒，鸡蛋液全部凝固后马上离火，这样炒出来的鸡蛋非常的嫩滑。
4.锅里重新热油，放入大蒜，翻炒出香味。要想这道菜吃起来香，蒜不能少。
5.大蒜散发出浓郁香味时，加入黄瓜片，快速翻炒一分钟左右，炒到黄瓜变软就可以了，炒太久黄瓜就会失去那爽脆的口感了。
6.加入鸡蛋，翻炒均匀，加上适量的盐调味，就可以起锅了。
清脆的黄瓜配着嫩滑的鸡蛋，好吃又美味，特别脆口，下班回来炒上一盘也用不了几分钟，家人也喜欢吃，每次炒一大盘都不够吃，拿肉都不换。
小贴士：这是一道快手菜，黄瓜尽量别炒太久，营养容易流失，口感也不好。
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