金秋時節，瑜舍邀您來京雅堂品嚐來自揚州寶應湖的新鮮大閘蟹。從清蒸到煎炒，從傳統烹飪到創新品鑑，蟹黃肥美、蟹膏豐腴、蟹肉鮮嫩，再佐上一杯黃酒或特製桂花雞尾酒－春江花月夜，從10月11日至11月30日，京雅堂主廚李冬帶您一起品味金秋的鮮美。
此次特地選用來自揚州寶應湖的大閘蟹，以青殼、白肚、金爪、黃毛、膏肥、黃豐、個大、味美而著名。更是在大閘蟹季節中成為各家食客的必嘗珍鮮。除了每年在菜單上出現的清蒸大閘蟹之外，主廚李冬在這次大閘蟹菜單中賦予了新穎的菜單構思，將傳統大閘蟹料理，以創新的食物搭配和烹製方法呈現，令人耳目一新。如：清炒蟹粉配烤油條、蟹肉炒鮮奶、蟹粉小籠包等等。
清炒蟹粉粉配烤油條
始於清代，隨後被譽為上世紀40年代上海最著名的本幫特色佳餚。採用傳統純手工拆取大閘蟹蟹肉、蟹黃和蟹油，加入豬油炒制而成。如法式開胃小點canapé一樣，精緻優雅的呈現方式，底部是烤制的油條，中間是清新的紫蘇葉，頂部是高湯及豬油拌炒後的蟹粉和酥炸過的薑絲。口感鮮美細膩，蟹黃香糯，肥而不膩，呈現新穎的品鑑方式。
蟹肉炒鮮奶
源自於廣東地區特色傳統名菜大良炒鮮奶，將蛋清、鮮奶、生粉調好後直接放入小油鍋中推炒而成。主廚李冬突破傳統做法，將蟹肉與調好的蛋清放入溫油鍋中，炒制而成。呈現出色澤白淨，軟嫩如豆腐的口感。搭配酥炸紫蘇葉，醃製後鹹香風味的帕瑪火腿帶有豐富的油脂香氣，與清香芒果粒一同食用，奶香的濃郁與鹹香的火腿在口中迸發，回味無窮。
蟹粉小籠包
作為江、浙、滬一帶常見的特色小點，鮮美無比的味道讓食客們深入人心。此次主廚李冬特別增加了胡蘿蔔麵皮和菠菜麵皮，色彩多樣，並且在佐料豐富十足。在手工擀制的麵皮裡包上冷卻後的蟹肉高湯凍，一口咬下去蟹湯、蟹油及蟹粉在嘴裡滿口流香，蟹香鮮味十足。
特製桂花雞尾酒－春江花月夜
選用產自紹興的宋十一2011年冬至手工原漿黃酒，區別於普通的黃酒不同，它是裝在泥罈子裡從冬天開始釀造，一年之中要經過36道嚴苛的工序。酒色如天然的琥珀，有柔和的光澤，帶有淡雅的花果香氣，再加入蔓越莓汁、紅棗糖漿與冰塊一同調製。最後用天然風乾的桂花加以點綴，是一款口感清新香甜的應季雞尾酒。
10月11日至11月30日 午餐及晚餐時段 鮮美供應。
午餐：週一至週五中午12時至下午2時30分；週六週日上午11時至下午2時30分
晚餐：每天晚6時至晚10時30分
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