做水煮“肉片”時，很多人少了“這1步”！難怪肉不鮮嫩，腥味重！平常我在家做水煮肉片，豬肉洗淨、切片、下鍋三步一氣呵成，方便又省事。可省時省力省心後，隨之問題來了。兒子說：“媽媽，這肉片我咬不動，還會塞牙齒。”老公說，聞著就不想吃，這下可打擊到我了。幸虧有婆婆教了我一招：水煮肉片前，一定要給豬肉醃製一下。將豬肉洗淨切薄片，加入料酒、生抽、蛋清、澱粉和鹽等佐料攪拌均勻，再醃製15分鐘，這樣口感更佳嫩滑，吃了易消化，味道會更好。
水煮肉片是一道辣味肉菜，大家可以根據口味來選擇添加的調料和配菜。天氣越來越冷了，來一道美味的水煮肉片，可以增進食慾，還可以補充優質蛋白質等營養素，非常健康哦!
香辣水煮肉
By 罐頭視頻
配料：
豬裡脊肉 300克、料酒 5毫升、生抽 5毫升、雞蛋清 1個、澱粉 10克、豆瓣醬 10克、細香蔥 適量、辣椒粉 適量、食油 適量、精鹽 5克、豆芽 100克、生菜 50克、香葉 5片、花椒 3克、幹辣椒碎 15克、蔥白段 5克、蒜末 5克
烹飪步驟：
1.豬裡脊肉300g洗淨切薄片，加入料酒5ml、生抽5ml、蛋清1個、澱粉10g、鹽5g，抓勻到看不見汁水
2.鍋中加水燒沸，放入豆芽100g、生菜50g焯熟，撈出鋪入碗底
3.炒鍋倒入食用油20g，開中火燒熱，放入香葉5片、花椒3g、幹辣椒碎15g，炒香後濾出配料，再加入蔥白段5g、蒜末5g、豆瓣醬10g，煸炒出紅油
4.倒入清水300ml煮沸，逐一下入肉片煮熟
5.盛出水煮肉裝碗，撒上蔥花、辣椒粉
6.淋上熱油，即可享用
烹飪小貼士：
1、肉片煮的時間不宜太長，要不然肉質會老會柴。最後澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。
2、水煮肉片可以補虛生血，健脾開胃，肉片搭配喜歡的蔬菜，營養均衡，麻麻辣辣的味道很下飯。主食用的是瘦肉，可以增加人體必需的熱量。
3、豬肉含大量澱粉、蛋白質、脂 肪、碳水化合物及大量鈣，是產後新媽媽補充營養、恢復體力的一道美食。
4、陰虛火旺，有皮膚病、慢性炎症、痔瘡者等症狀的人群不宜吃水煮肉片。
你在家做水煮肉片，會提前醃製一下肉片嗎？
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