在餐飲業，甚至有這樣一個論斷：一個品牌3-5年就已經老了。
有人說，國外的品牌有錢任性，可以請吳亦凡、火箭少女等當紅偶像打廣告，就像明星美容針、肉毒素隨意打。那本土品牌呢？他們是怎麼保持年輕化呢？小編研究了一下西貝和海底撈的做法，總結了以下四點。
升級店面：餐廳屬性，必須認清楚“我是誰”
追求新鮮的體驗，享受別樣的服務，是消費者共有的特點。別的品牌都花枝招展，而你十年不變，消費者還會和你約嗎？
西貝：還未進入商場之前，裝修多是石碾、窗花、糧垛以及窯洞的包間、鄉村民俗圖片，西北特色十足，卻給人一種非常土味的感覺。西貝想進入上海的購物中心，卻被拒絕，西貝只能放棄這些元素，沒想到卻異常火爆，深受年輕人喜歡，上桌率、客單價、翻檯率遠比按西貝風格打造的要高。
海底撈：服務和系統非常完善。海底撈做空間設計採用集成模式：1000平方要做300個餐位、每個餐位2.1至2.2平方、餐桌的尺寸與高度……這種組裝式的集中模式下，裝修時現場施工的部分會越來越少，側重於工廠加工、現場拼接。“‘集成模式’下，開店複製時空間上既有明確的品牌標識，又能降低成本。”
餐廳屬性，必須認清楚“我是誰”，LOGO的設計“與其更好，不如不同”。
打造超級符號：降低品牌傳播、記憶成本
超級符號是一個全世界所有人都認識的符號，它的傳播、記憶成本很低。比如海底撈的“Hi”與西貝的“I ❤ 莜”以及紅白格子桌布，它們與西貝劃了等號，甚至顧客看到穿紅白格子裙子的人都會聯想起西貝。
花式營銷：你的顧客在哪裡，你就要去哪裡
單純的打折、集贊、送小菜飲料的活動根本提不起年輕人的任何興趣。抖音火了，一時間變成了“舌尖上的抖音”，這為餐飲品牌提供了極有營銷價值的天然土壤。風口當前，餐飲品牌已經在爭相“上車”。比如“石頭剪子布，贏了就免單”、“穿過多窄的杆就打幾折”“跳一跳，根據距離打折送菜品”。具體選擇需要根據企業的需求來，不能盲目跟風。
西貝：之前就嘗試鼓勵過員工以個人名義在抖音上進行品牌展示，賬號為“光哥”的西貝員工趙晨光，以自己在店中搓莜麵的抖音視頻，獲得了超60萬點贊量。另外，西貝的親嘴打折節，親吻難度係數越高，折扣越大，吸引大量年輕人的圍觀、參與，這對於西貝主客群起到了很大的平衡作用。
海底撈：歷來以服務聞名，客人喜歡什麼、需要什麼，他們就提供什麼，吃不了一整份，沒關係，給你整半份。此外，海底撈的抖音吃法火了，甚至專門把抖音吃法納入了菜單。例如雞蛋蝦滑麵筋：生雞蛋+蝦滑倒入油麵筋，丟進火鍋煮熟。這一招被抖音的網友們玩得不亦樂乎，甚至有為拍抖音專門跑去吃海底撈的。
內容營銷，讓廣告變“隱形”
每一次互動皆是內容營銷，每一次營銷皆轉化。
西貝：做品牌營銷，西貝向來走“潤物細無聲”路線，最近卻在知乎、微博、微頭條等平臺怒刷存在感。
微博上：“#西貝的一千零一夜#”話題，不僅說西貝、說員工，還說西貝與顧客。現在，這個話題已經有超過400萬的閱讀量。
“微頭條”上：玩起了經典的紅白格子：
知乎上：西貝回答“如何看待西貝莜麵村借勢《舌尖上的中國》大作營銷？”，獲得1000多個贊，單個回答有10萬+的瀏覽量。
連無關西貝、無關餐飲，甚至無關美食的情感話題，西貝都參與其中，得到知乎網友的點贊。
在“一個完整的菜品研發流程是如何的？”問題下，講述了西貝把水盆羊肉從舌尖美食做成標準化產品的研發過程，既回答了菜品研發過程、又不動聲色做了產品植入。這個“新品推廣”，得到了知乎網友600多個贊。
今日頭條上：關於水盆羊肉的幾條視頻，都得到了數萬的閱讀關注：
海底撈：其實就傾向“口碑分享”的路線，它在微博上的聲量明顯高於微信公號上的，說明很大部分與“海底撈”有關的信息都是人們自發的分享，而不是故意為它寫一篇推文。
海底撈是出了名的會“自黑”——逆向營銷，比如下面這篇：《海底撈董事長：我做了那麼多親情化舉動，卻“敗給”一個吧檯小姑娘》。當然，作為大品牌或大人物，這種“自黑”更像是開玩笑，就像馬雲說他最後悔的事就是創建了阿里巴巴一樣。而對產品信息來說，主動暴露自己的小缺點，的確可以讓人認為這不像一則廣告，進而產生信任。
餐飲企業品牌老得快，如何讓自己年輕？要根據自身產品特點和優勢，鎖定目標人群。針對這些客群喜好，不斷升級店鋪形象；尋找顧客聚集地，拓展營銷玩法；根據自身產品定位，打造內容營銷。
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