“沙拉（Salad）”一词源于拉丁语，在蔬菜上撒上盐直接食用，之后不断演变发展，调味品不再限于盐，橄榄油、醋、果酱、芥末等也纷纷登场，17世纪后半叶，沙拉的食材也不再局限于蔬菜，鸡肉、鱼、虾等也用于制作沙拉，18世纪末，水果沙拉也出现在人们的餐桌上。
■ 上图是后人还原制作的当时会餐上将领们所吃的水果沙拉成品。
水果沙拉的做法很简单，就是“水果开会”，你可以不放任何调味品，也可以加入果汁、糖浆或者撒上白糖、专门的沙拉调料等，根据食用场合的需要，可作为前菜，也能是餐后点心。
■上面五图是现代制作的的各种沙拉，光是看着就让人垂涎欲滴。
在第二次世界大战中的美国，为了保证维他命的摄入，政府鼓励国民在每日的膳食中加入水果。军队也是如此，在海军的膳食指南中，建议最好每日提供水果，舰艇上要常备新鲜的、罐装的、冷冻的、干燥处理过的水果。早在1900年前后，夏威夷建成菠萝种植园，之后发展迅速，到了1940年，这里的菠萝产量约占全世界的80%，得益于这一优势，珍珠港的各种舰艇上都装满了新鲜及罐装的菠萝。
■ 1944年7月在夏威夷瓦胡岛召开的一次会议的会餐上，麦克阿瑟陆军上将（左）、罗斯福总统（中央）、尼米兹海军上将（右）的面前各放了一盘用菠萝做容器的水果沙拉。这盘水果沙拉所用的都是夏威夷岛上具有代表性的热带水果，如木瓜、芒果、哈密瓜、菠萝等，用工具做成适合一口吃掉的大小后盛入容器中。
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