文：CAFE~
如果說“世界面食在中國，中國麵食在山西。”
那麼說“世界米粉在中國，中國米粉在廣西。”也是成立的。
先看看，已經打得出去的，知名米粉品類，“桂林米粉”，“柳州螺螄粉”，“南寧老友粉”，這三個品類家在全國各地都能看到。
先來聊一聊廣西米粉界的三大巨頭
柳州螺螄粉
2018.09.11
早在1983年以前，螺螄粉這個米粉的品種已經出現在柳州人的家裡。之後，在解放南路、青雲菜市、谷埠街三處柳州當時的重要小吃市場慢慢興起螺螄粉，其中以解放南路的螺螄攤檔最多。
地道的螺螄粉裡應該找不到一粒螺螄或者螺螄肉，這點讓很多第一次接觸螺螄粉的朋友大為困惑。其實所謂螺螄粉是指用螺螄熬製的湯煮粉，取其鮮味，而棄食螺肉。雖然螺螄粉裡沒有螺螄，卻往往有炸豆腐皮，炸酥起泡的豆腐皮吸味能力很強，在湯裡打兩個滾後，吸飽了鮮辣味，帶著一點酥脆感，吃起來非常過癮。
如今，螺螄粉已成為廣西美食代表，在網上成為備受追捧的“網紅”，袋裝螺螄粉更是遠銷歐美。
南寧老友粉
2018.09.11
如今老友粉已經成為南寧的標誌性特色小吃，無論是本地市民還是外地遊客都紛紛品嚐。老友粉由百年名小吃老友面演化而來，口味鮮辣，湯料香濃，夏天吃她開胃，冬天吃她驅寒，深受食客歡迎。
桂林米粉
2018.09.11
桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。食客先選定鍋燒（皮經油炸至起泡酥脆的豬肉），牛肉，馬肉等主料後，再根據自己的口味在調料區選用調配料，常見的有酸豆角、酸筍、酸菜、蔥花、香菜、鮮辣椒、油辣椒......待你吃的口舌生香時留點碗底，再舀一勺熱乎乎的骨頭湯，晃勻下肚，定會吃得全身毛孔打開，酣暢淋漓。
接下來
更多的美味登場啦！
梧州上湯河粉
2018.09.11
上湯河粉作為梧州飲食文化重要的一環，和紙包雞、龜苓膏、冰泉豆漿一樣，成為了梧州的飲食標誌之一。很多廣東地區的遊客來到梧州也不忘一嘗地道的梧州河粉。
河粉，又稱沙河粉，是將大米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。或許是工藝，或許是水質的原因，梧州的河粉要比其他地方的河粉更薄、更嫩、更爽口，兩廣之內，誰要和梧州的河粉口感搶排位，相信嶺南地區的群眾都不會答應。
蒲廟和武鳴的生榨粉
2018.09.11
生榨米粉又稱生榨粉，最傳統的生榨米粉來自南寧蒲廟鎮，生榨米粉以軟、滑、香，還有與眾不同的微酸而聞名“吃生榨米粉就要吃這種‘餿味’，那才正宗”。生榨米粉是壯族地區的一種傳統食物，在壯話裡稱為“粉拉餿”。
賓陽酸粉
2018.09.11
廣西賓陽酸粉作為爽口消暑的夏日食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆誘人而聞名遐邇。最正宗的是廣西南寧市賓陽縣賓陽南街天后宮十八顏的酸粉。把濃香的醬汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里，配以叉燒肉、燒腸、炸波肉、炸肉排、臘牛肉巴、酸黃瓜（有時是酸蘿蔔）、花生米（或者油炸黃豆）、蒜末（香菜等）、生辣椒（生蒜米）等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉就做好了。
羅秀米粉
2018.09.11
羅秀米粉因產於桂平市羅秀鎮一帶而得名。是桂平最著名的特產之一，被譽為“中國一絕”。羅秀米粉以條細勻稱，外觀潔白、油亮，質地柔韌，耐煮，細膩，潤滑，食之爽脆而聞名遐邇。有人做過試驗：將曬好的米粉摺成一卷，用力向牆壁猛擲20次而不碎。
羅城大頭粉
2018.09.11
大頭粉是龍岸鎮的人們在日常勞作中不斷研製以手工操作出來的一種地道的原味綠色美食，適宜男女老少食用。大頭粉的做法是先用磨好的粘米團（像麵粉團一樣）放到有許多漏洞的木板上，然後反覆向下揉搓擠壓，讓粉條逐根落到燒開了的大鍋水中，蓋一會蓋子大火煮一下，然後撈出放上油，配上精心調製的配料，就能嘗上可口美味的大頭粉了。
玉林生料粉
2018.09.11
生料粉，是玉林獨具地方風味的傳統風味食品。起於民間，解放前就已出名。至今已遍及南寧、桂林等城市。此粉需要小鍋獨灶烹煮，多數的粉攤是用鐵製的水瓢鍋，一半都是單人份的大小。
融安濾粉
2018.09.11
濾粉至今早已發展成為融水、融安人民的大眾美食，鄉民們每在趕街圩的時候，必定吃一碗濾粉當作午餐或者下午茶。
玉林牛巴粉
2018.09.11
玉林“牛巴”製作的不易，體現在選料講究，做“牛巴”最好選有用黃牛臀肉（當地人稱“打棒肉”）。在今天，玉林人仍喜歡用“牛巴”來招待客人，以示主人對客人的極其尊重。結婚等喜慶日子，當地人更是聚餐共品“玉林牛巴”。
防城卷粉
2018.09.11
防城卷粉是七九年越南排華時華僑同胞傳回去來的，開始是一兩家，發展到現在就很多了，有條小街兩面都是粉店。一條晶瑩透亮，熱氣騰騰的卷粉呈現在你的面前，你的面前早已有了一碟肉末上湯，你可以把卷粉放到湯碟上慢慢享用。
陸川卷粉
2018.09.11
陸川卷粉是流行於桂東南陸川縣一帶的漢族傳統風味食品。新稻收割後，農家將新米加水浸泡幾小時，摻以蒸熟米飯，磨成漿，放一層米漿入鋁盤，蒸熟成片，捲成筒形，即可食用，有“嘗新”之意。其實融安、桂平、南寧、貴港等地都有卷粉，各地叫法可能會不同，比如融安的卷粉也叫滑粉。
平果卷粉
2018.09.11
平果的卷粉類似於廣東的捲筒粉，但是口感獨特，有當地的味道。
欽州豬腳粉
2018.09.11
欽州豬腳粉是廣西欽州名氣最大的傳統名小吃之一，俗話說，“欽州豬腳粉，神仙也打滾。”
全州紅油米粉
2018.09.11
全州紅油米粉既可作主食，也是理想的風味小吃。紅油米粉以辣著稱，因為那紅彤彤的油就是辣椒油。細粉、紅油、豬骨湯和碎肉、黃豆就構成一碗鮮香入味的紅油米粉。
天等雞肉粉
2018.09.11
天等雞肉粉，白切雞切成塊後用另外的小蝶盛放澆一些醬汁，粉就是一碗光溜溜的光頭粉，賣相一般。但一下口，才知這食店老闆的用心良苦，粉的湯是雞湯，粉浸入湯裡吸收湯汁，非常鮮美。
北海海鮮粉
2018.09.11
顧名思義，就是用海鮮來做配菜或者湯底煮出來的米粉，一般到過北海的遊客都會吃上一碗海鮮粉，既過了一把海鮮癮，又能填飽肚子。北海人有一個雅號，貓象。北海人貓象，是說北海人餐餐離不了魚。
南寧粉蟲
2018.09.11
粉蟲是廣西傳統小吃之一。始於清代。因其形似蟲草故名。食之韌軟。可配以豬肉、牛肉或雜燴做成炒粉蟲、粉蟲湯。
隆安粉利
2018.09.11
粉利是廣西隆安縣的一種鄉間小吃，發明人是廣西壯族地區的壯族民眾，粉利是壯族原生態的稻米制品，經過石磨磨成漿，然後經過蒸煮而成。廣西地區一般會在過年期間食用粉利，以討大吉大利之意。
陳村粉
2018.09.11
陳村粉其實是來自廣東的舶來品，1927年的時候，順德陳村人黃但創制出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，聲名鵲起，當地人稱之為“粉旦（但）”，此後米粉開始暢銷外地，外地人便以“陳村粉”稱之。
貴港橋圩鴨肉粉
2018.09.11
橋圩位列廣西四大古鎮。橋圩鴨肉粉近年來在城區越做越大，橋圩人做鴨肉喜歡使用梅子、姜、白糖、酒，把鴨肉的騷味去掉，酸酸甜甜，非常開胃。
貴港東龍酸粉
2018.09.11
貴港市東龍鎮特色小吃，主料主要用米粉、牛肉巴、油炸花生、酸黃瓜、酸豆角、油炸脆、叉燒、香菜等，佐料主要有米醋、秘製調料等。東龍酸粉屬“醃粉”類，所採用的米粉扁而寬，外觀如“河粉”。作為“醃粉”，東龍酸粉與其它地方醃粉有所不同，首先米粉做工來自純手工，其醃料既香又酸。
河池煮粉
2018.09.11
河池煮粉也是發佈君最愛的粉之一。在小小的鍋爐裡，配上蔥花、酸豆角、蘿蔔乾、蕨菜、辣椒、青菜等一起煮，粉和肉都是鮮味。煮粉就是河池人最普遍的吃法，在河池，早中晚三餐都能用一碗煮粉搞定，加上爽滑的雞蛋以及每家特製的配菜，一個字！爽！
這麼多款廣西米粉你最愛的美味是哪個？
梧州旅遊
梧州是有2200多年建城史的城市 ，享有“綠城水都” 、"百年商埠" 、“世界人工寶石之都“之美譽。是粵語的發源地之一，嶺南文化（廣府文化）發源地之一。
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