“幺麻子”杯2018年度中国职业技能大赛福建赛区现场实录
By小企9999
经过一段时间筹备，由四川洪雅县幺麻子食品有限公司挂名赞助的2018年度中国职业技能大赛，暨第七届全国饭店业职业技能竞赛福建赛区选拔赛在福建漳州顺利召开。
赛会主席第七届全国饭店业职业技能竞赛组委会副主任刘岩在欢迎晚宴上介绍热心烹饪事业的冠名赞助商幺麻子食品有限公司董事长赵跃军先生。
13日早，中国饭店协会副会长、中国饭店协会名厨委员会主席石万荣百忙之中赶到漳州高级技工学校，在为福建赛区开幕式致辞。
石大师鼓励参赛选手赛出水平，赛出成绩，为闽菜继往开来，继续为辉煌的中华烹饪事业贡献力量鼓劲加油。
本届大赛总指挥中华金厨协会会长闽菜大师林庆祥与参赛选手合影
竞赛裁判组正在检验参赛厨师证件，核查报备食材
漳州高级技工学校为参赛厨师选手准备的操作台宽敞明亮，各家赞助企业提供的食材摆放有序，等着迎接厨师们的精彩表现
参赛厨师（白衣）抽签分组入场，每个比赛操台后有一位现场操作裁判为选手烹制过程中的卫生状况，食材利用情况等各方面打分。
七位评委专家组：利永周大师、周文荣大师、王海东大师、欧锦和大师、张仁宇大师、赵跃军大师、刘天富大师有六位邀请自省外，可以最大程度的避免人情分，充分体现赛事组委会对选手们的承诺和赛事“公平，公正，公开”的精神。
国家一级评委，漳州技工学校专业教师刘天富大师组织技工学校烹饪班的学员作为青年志愿者，参与现场协助，对这些选择烹饪专业的的小厨师而言，近距离感受大赛气氛，观摩现役厨师们的操作，对未来的职业发展很有帮助。
参赛的厨师大都有丰富的烹饪行业灶台经验，即使参加的是全国性的大型比赛，大都不显得紧张，轻松自信。不过当他们做起事情的时候，又都聚精会神，一丝不苟。
比赛验厨师的全面性，规定时间内要完成两道菜。有些食材为了成品的口感，理想状态就得现场处理，整个比赛现场的气氛堪称忙碌紧张。
这位摄影师大锅也够累的，150名选手，300道菜品，一整天拍下来，还能站得直非得有非常好的腰腿功夫支持才行
选手们选择的食材完全涵盖平常我们的口头禅“鸡鸭鱼肉”
近来年，摆盘越来越受重视，既有传统的盛大敦厚，也不乏精美机巧的灵光
各种高档食材精工细作而成的佛跳墙一直是闽菜的代表作，看到这个，我有点忍不住口水啦
赛场外为各路赞助商提供的展位也很吸引人。无疑这部可以侧开门的食品展示车最醒目
其他参加展示的食品品牌也都各显神通，竭尽全力用它们的产品吸引观众
主赞助商幺麻子食品公司最大方，在它们的展台上，不仅可以看到各种产品
还有几大盆用它们的产品制作的川味小吃钵钵鸡或菜肴，口味地道，要不是多少顾忌点面子，我真想赖在它们的展台前不走啦。
当家才知柴米贵。参赛选手多，比赛时间自然很长，第一次受邀观摩严谨正式的大型比赛，真的觉得组织者和参赛者都很辛苦。
最后，我觉得有必要为提前一天忙着往返机场迎接嘉宾的幕后英雄集体点个大大的“赞”！
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