有的人在燒肉的時候，習慣性先放鹽，認為鹽浸潤在肉質裡面，這樣肉、菜的味道比較好。其實先放鹽的效果並不好，因為鹽也就是氯化鈉會使得肉的蛋白質發生凝固。
專注於研發生產加工肉製品的福丙.立烹肉瞭解到豬肉含有豐富的蛋白質，烹飪時候，過早放鹽，會使得肉質凝固。肉的體積縮成一團，這樣吃起來的口感也會差。
所以，建議是炒酥外表之後或者是煮熟起鍋前，這樣才放鹽，這樣才會讓我們豬肉的肉質變得好吃爽嫩。 炒肉不粘鍋的技巧： 經常做菜的人，一般都會有這麼一個問題，就是豬肉放進熱油鍋裡面會瞬間就粘住了鍋底，當然不粘鍋除外，其實這裡也是有技巧的，那就是熱鍋涼油。 
熱鍋涼油，也就是說，我們在炒肉的時候，我們可以將鍋熱一會，然後倒入些許涼油，待鍋火旺之後，我們再倒入適量的油下去，緊接著就是將我們的豬肉倒入鍋裡，然後在鍋裡攪拌，讓肉質舒展開，這樣就不會粘著油鍋了。
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